【影片】大魚大肉好油膩青菜蔬果這樣洗

數位行銷部

各式病症

2016-02-23 10:47

+A -A

加入收藏

吃膩了大魚大肉，想來點青菜水果均衡一下嗎？但是蔬果怎樣洗才安心？

林杰樑臉書團隊護理師譚敦慈表示，洗菜並不需要洗完白菜、洗玉米，洗完玉米、洗胡蘿蔔，只要準備一個大水盆，所有的菜一起下去洗，讓所有的菜都泡到水，謹記幾個原則，一、刷洗，二、流動水流15分鐘，三、大水沖洗再切菜。

一、刷洗

譚敦慈表示，廚房要準備一個軟毛刷或是牙刷，很多人擔心蔬果殘留農藥，所以透過刷洗的過程，就可以把蔬果表面刷得比較乾淨一點。

二、流動水流15分鐘

等大水盆的水注滿之後，再把水龍頭的水，轉小到呈一線水流的狀態，讓流動清水慢慢溢流12到15分鐘，就可以去除掉農藥。而像玉米這類的蔬果它會浮起來，這時可以利用一個小技巧，就是用個盤子蓋下去，就能把浮出水面的玉米沒在水裡，這樣就有流動清水的效果。

三、大水刷洗再切菜

流動清水清洗12到15分鐘後，最後再用大水沖過、然後切菜下鍋。根據實驗流動清水的清潔效果最好。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海強調，農委會目前批准業者可以合法使用的農藥大概有400種左右，絕大部分是水溶性的，坊間很多關於清洗蔬果的小撇步、達人秘技等等，但其實未必正確，例如用鹽水洗菜，鹽水會改變水的滲透壓，搞不好會讓農藥更不容易清除。

顏宗海指出，而傳統阿嬤偏好用洗米水洗菜，但是洗米水有蟲卵、農藥殘留等問題，誰知道洗米的水是乾淨的？而市售的蔬果清潔劑，雖然可以洗淨農藥，但是清潔劑裡面一定會有界面活性劑，結果就是也許農藥洗掉了，但是可能又吃到了界面活性劑。

還有家事達人推薦在洗菜水中加進小蘇打粉，但其實效果也不是很好，顏宗海建議，其實洗菜最有效的方法、也是最便宜的方法，就是用大量清水、用流動清水清洗15分鐘。