不管是小吃店或是飯館餐廳，常常都會使用美耐皿餐具，美耐皿好看又耐用，但是......
林杰樑臉書團隊護理師譚敦慈指出，美耐皿(melamine)餐具的成分其實就是三聚氫胺，曾有醫學大學的研究顯示，美耐皿容器在裝盛攝氏40度左右的食物時就會有有毒物質溶出。
雖然一般台灣製造的美耐皿餐具的確可以耐熱到攝氏100度以上，但還是必須注意餐具上是否有刮痕，因為一旦餐具表面有刮痕，有毒物質會更容易溶出。
譚敦慈提醒，如果真的必須使用美耐皿餐具該怎麼辦？特別是有些人在吃火鍋時，筷子及湯勺不斷在熱湯裡面攪拌，甚至一直泡在熱湯裡面煮，因此譚敦慈也提醒：第一，筷子及湯勺不要泡在湯裡面。第二，吃肉吃麵不喝湯，第三，吃完之後更要多喝水，有助於將三聚氫胺排出體外。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海強調，如果美耐皿餐具使用很久，並且也傷痕累累，若又用這些餐具裝酸性及高溫的食物；將會導致更多三聚氫胺溶出。
顏宗海提醒大家，2008年中國大陸發生舉世震驚的毒奶粉事件，就是因為不肖業者在奶製品的原料中，加入三聚氫胺導致嬰幼兒誤食，造成腎臟結石的悲劇
，提醒大家要特別注意日常生活中美耐皿的正確使用習慣。
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