49歲博士級李姓麻醉科醫師，長期腹瀉、腹部絞痛，動不動就往廁所跑，容易焦慮、情緒不穩，睡眠品質也不好，整個人骨瘦如柴，170多公分的他卻只有55公斤。身為醫師，卻多次就醫無效，直到健檢，接受慢性食物過敏原檢測，才找出原因，竟是他天天一杯蔬果精力湯惹來的苦果。
聯安診所分析2016年1,533筆慢性食物過敏檢測大數據，整理出國人十大過敏食物排行榜，第一名為蛋白，包括蛋糕、肉丸等相關蛋製品，都成了許多民眾的過敏原。第二名至第十名依次為小麥、花生、螃蟹、蜂蜜、牛奶、奇異果、杏仁、牡蠣以及芝麻。
至於男女過敏原也不盡相同，成年男性十大過敏食物排行榜，分別為蛋白、花生、牡蠣、玉米、螃蟹、小麥、芝麻、竹筍、杏仁及蜂蜜。女性則依序為蛋白、奇異果、螃蟹、小麥、蜂蜜、牛奶、花生、腰果、牡蠣及黃豆。
為何國內慢性食物過敏的盛行率日益升高？鄭乃源表示，關鍵就在於現代人飲食單一化、纖維攝取不足，增加食物過敏的風險，長期下來，產生皮膚搔癢、容易疲倦、腸胃脹氣、失眠等症狀。
以該名麻醉科醫師為例，經檢驗一百多種食物過敏原，不料，他對其中近三分之二出現過敏反應，除了對蛋白、米飯、芋頭、芒果等12項食物產生輕度過敏反應之外，對高麗菜、花椰菜、南瓜、奇異果等56種天然蔬果，竟然出現中度至重度的過敏反應，而這些均是他自認有機的精力湯裡常見的食材。
鄭乃源指出，除了皮膚過敏外，焦慮、腹瀉、腸胃不適等不適症狀，都可能是因食物過敏所引起。聯安診所統計十大過敏症狀，第一名即為疲倦，比率達43.67%，其次為過敏性鼻炎、腸胃脹氣、皮膚乾燥、眼睛發癢、失眠、皮膚紅疹、頭痛、黑眼圈以及胃酸過多。
如何改善食物過敏症狀？鄭乃源建議，首先避開過敏原，不要持續且固定地食用某種食物，並適時補充消化酵素，每天至少攝取25至30公克膳食纖維，協助腸道蠕動，幫助消化、吸收。
