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拉麵炫風 別狂追 太油太鹹兩週一次是極限

拉麵炫風 別狂追 太油太鹹兩週一次是極限

文/林思宇諮詢/新光醫院營養師夏子雯

各式病症

2017-06-26 07:56

一蘭拉麵台灣首店不打烊,開幕以來人潮、話題不斷,如今又創下國際排隊最長的紀錄,再度掀起吃拉麵的旋風。不過,專家提醒,別急著趕流行,拉麵湯頭油又鹹,兩週或一個月吃一次就好,還有湯可不能全部喝完。

叉燒拉麵、醬油拉麵、玉子拉麵、鹽味拉麵…想到就讓人流口水,但是新光醫院營養師夏子雯說,不管哪種拉麵,主要成分為多半為碳水化合物與蛋白質,缺乏蔬菜,而碗內的叉燒往往肥肉比例較多,當天其它餐得加些蔬菜量,營養才均衡。

拉麵一碗的熱量在600到800大卡之間,相當於一個便當,很多男生喜歡加點麵,但她說,大碗麵份量就夠多了,如果再加點麵,熱量會太高。

到日本吃一蘭拉麵,朋友一定會提醒「吃一蘭一定要把湯喝光」,原來碗底會有字,但夏子雯說,不管哪種拉麵的湯頭,若是使用大骨去熬煮,鈉與礦物質含量會較高,高血壓、腎臟病、痛風患者應減少或避免食用,而一般人淺嚐則止。

想想,每次吃完拉麵總是口渴,也難怪在日本吃拉麵都要配冰水,似乎就是這個道理,夏子雯說,除了水以外,配無糖茶也是不錯的選擇,若配可爾必思則是太甜了點。

至於該點哪種拉麵?夏子雯說,從熱量來看,可依序選擇醬油、味增最後才是豚骨,但「我的話也會點豚骨」,但不會把湯喝完,避免攝取過多的鹽份,建議大家如果久久吃一次拉麵,口味就不用那麼嚴格限制了。

許多人喜歡「激辣」類的重口味拉麵,夏子雯說,舌頭味覺有酸、甜、苦、鹹但是沒有辣,吃太多辣會刺激味蕾,也容易越吃越辣,會造成腸道負擔,還是不要太常吃,若真的很想吃,建議「小辣」就好。

最後,菜單上滿滿的配菜,該怎麼配?夏子雯說,煎餃主要是碳水化合物和蛋白質,而可樂餅成分也是主食類的馬鈴薯和玉米粒,油炸後吸油量較高,建議可大家分著吃就好;熱門的唐揚雞塊,是雞腿肉,特色是皮跟肉可以完全分開,去皮減少油脂和熱量的攝取比較好,若真擋不住誘惑很想吃時,可考慮某部份去皮、某部份不去皮。

至於可口的溏心蛋,夏子雯說,因蛋黃營養價值高,含有維生素A、卵磷脂,優質蛋白質等,建議大家不妨可點一份來補充營養。

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