「法國鄉舍」可算是台北獨立經營最好的法國餐廳,假如您問餐廳的老闆胡俊先生,他覺得哪家餐廳做的法國菜好吃,您得到的答案會是亞都麗緻大飯店二樓的「 Paris 1930 」。台灣生意人告訴我,當他們的外國顧客來到台灣時,這些外國顧客都指定要住亞都麗緻大飯店,原因無他,純粹為了飯店裡的兩家法國餐廳。「 Paris 1930 」是亞都麗緻大飯店的招牌餐廳,頂級的美味與細心周到的服務,用餐品質十分享受。
我們夫妻倆是在「 Paris 1930 」用午餐,我們之前就猜想法國菜的價格不菲,結果午餐套餐的價格高達八五○元,晚餐一個人更高達三○○○元,何主廚向我解釋道,大部分的材料都是由法國空運來台,因此增加了餐廳的成本。但是顧客可以享受到他們從未見過的蔬菜與水果,這些都是在亞洲所沒有的,從我們的午餐菜色看來,真是一點也沒錯。
「 Paris 1930 」的商業午餐選擇相當有限,前菜、湯和點心都是固定的,但主菜有兩個選擇。每道菜都相當美味。先上的是前菜「千層朝鮮薊檸檬蝦」,這是我第一次在台灣吃到朝鮮薊,我們夫妻倆都很滿意,切片後的朝鮮薊堆起來像個三明治,中間夾了明蝦與香料,真富創意!接著上一樣很特別的東西,「鮮蟹比利時小白菜濃湯」,比利時小白菜嘗起來帶苦味,但螃蟹的味道似乎可以去掉小白菜的苦味。
我點的主菜是「炭烤茄香洋芋羊菲力佐牛膝草沙司」,美味至極,漂亮的嫩羊肉切成片後,置於馬鈴薯與茄子上,再佐以清淡的牛膝草醬,我太太吃「清蒸羅勒甜椒玉米中卷」,中卷非常地新鮮,分量多到我太太吃不完,由於中卷是用蒸的,因此不帶一點油,廚師不使用味道強烈的香料來料理,使得中卷吃起來清香有味,其實所有的菜味道都不會過重,還可享受調味料的香味。
最後吃的是點心「西米露布丁 & 棗子果粒沙司」,沙司很不錯, 但我覺得布丁的味道嘗起來有點奇怪,不過我相信這很合中國人的口味。我很欣賞這道點心的擺飾,北美洲來的紅漿果環繞著布丁,這種紅漿果在加拿大的夏天隨處可見,我仍記得當我小的時候在家裡的後院撿拾紅漿果,直到現在我才在台灣看到。
何肯柏主廚對於每道菜的精心排飾,讓「 Paris 1930 」用餐的顧客有一種特別的感覺,我們夫妻很喜愛這裡的午餐,我很期待下一次來吃吃他們的晚餐─等我有了錢的時候!