柯明川，第一金控資訊副總，緊張繁忙的工作之餘，紓壓的方法是煮上一杯獨門Espresso，因為「想探索一個別人不知道的世界」，讓柯明川一煮就是十六年。
鄰家飄香 從此和咖啡結下一生緣
柯明川是資訊高手，第一金控的資訊系統在他規畫下，成為台灣第一家擁有ISO標準的金控公司。每天面對冷冰冰的資訊世界，柯明川用來平衡壓力的方法，正是一杯講究溫度、研磨度的Espresso。
開始探索咖啡的迷人之處，緣起於柯明川在美國念書時，當時寄宿住所的隔壁太太總是自己烘焙咖啡豆，空氣中彌漫的烘焙香氣聞久了，勾引出兩人的共同話題，進而開始跟隔壁的太太學烘豆子，那時候他就發現，只要咖啡豆一烘焙好立刻現磨現煮，就好喝。
「新鮮、現磨、好豆子」，柯明川說，想自己煮一杯好咖啡，只要抓住這三大要件，就成功一大半了。
一直到現在，柯明川每個放假日或是六日在家，一定用自己烘焙、現磨、現煮的豆子，每次咖啡豆只磨兩杯量，一杯是自己愛的Espresso，另一杯則是煮給老婆的卡布其諾，上面的奶泡，柯明川也親自手打。
柯明川說自己烘焙豆子其實沒那麼難，他的作法是自備一只日本製的陶鍋，一百克的豆子烘焙十五分鐘，就足夠四、五次的飲用量，烘好豆子也一定在一個月內使用完畢，因此每次要煮咖啡時，豆子都還能維持一定的新鮮度，完全是「新鮮就好」的力行者。
古坑尋幽 繞轉山路一天就為咖啡園
研究咖啡豆，柯明川有著神農嘗百草一般的精神，與國際咖啡豆生產廠商仰賴的專業杯測（cupping）師一樣，到處嘗豆子。
這幾年，台灣推廣自種咖啡樹，柯明川也到處探尋嘗鮮。有一次，他專程開車到古坑找咖啡園，整天下來山路繞轉幾回就是不得其門而入，不料正打算放棄時，停車在地母廟的山路口，「找了一天的咖啡園就在身後」。他說台灣許多地方如古坑、花蓮、南澳都曾栽種過咖啡，台灣的咖啡品種屬於阿拉比卡種，品種不差，但因為都是小農種植，面積不大，工錢也貴，所以大多少了篩選豆子的程序，品質較良莠不齊。
回台迄今十六年，柯明川一直保持著尋找好豆子的樂趣。他回憶起一九九○年前後，台灣很難買到生豆，當時台北只有成都路的南美咖啡自己進口生豆，剛開始幾次去買生豆，老闆娘還以為柯明川是要買來「 摻藥」呢。
但跟咖啡結下不解之緣的他，認真到自費出國，專程到國外學煮咖啡、烘焙豆子的技巧，充實各種與咖啡相關的知識，投入這麼大的熱情，想的「只是想探索一個別人不知道的世界」。
十幾年下來，柯明川品豆子品成了精，如今許多進口商有新豆進來，還會送來給他cupping一下；而他評論起單品咖啡，也總是能信手拈來、頭頭是道：牙買加藍山，因為土壤環境特殊，確實是上品；收成後採用日曬法篩選的葉門咖啡豆，豆子果香外帶有濃厚醇酒氣味；波多黎各尤科豆則帶著自然的奶油香氣，煮起來也別有風情……。
口感濃醇 最愛獨家調配的濃縮咖啡
對愛喝咖啡的人來說，嘗試各種咖啡豆，充滿味蕾冒險的樂趣，幾經嘗試後，找到自己喜歡的咖啡豆，就像找到知己一般；但對沒太多時間精力研究咖啡豆的同好，柯明川則提供一個簡單的撇步，買星巴克烘好、製造日期不超過兩個月的現成豆子；他還推薦星巴克的每天今日單品，品質穩定，愛喝單品咖啡的人不會失望。
喝過那麼多咖啡，柯明川最愛在家享用自己煮的Espresso甚於單品咖啡。為何愛上濃縮咖啡呢？因為濃縮咖啡的乳化結果，能讓味蕾更深刻品味咖啡的口感。他說，一杯好喝的Espresso，用的必然是綜合豆，加上一台理想的Espresso專用機器，讓研磨粉末在加壓九倍大氣壓力下，以約二十五秒的時間，讓九十二度熱水通過咖啡粉末，滴出來濃香的咖啡。
想煮出一杯好喝的Espresso，除了必須準備一台好機器，更難的是綜合豆的組成跟比例，柯明川說，每家知名供應商或是講究一點的咖啡店，都擁有自己的不傳之祕，這是能否煮出一杯「 有著天鵝絨清滑濃密」口感的Espresso的關鍵。
柯明川也有自己的祕方，但他認為，想自己煮咖啡的人往往是講究咖啡的那份新鮮香氣，應該也會想自行摸索出獨家口感，寫一紙獨門祕方，這樣豈不更添喝咖啡的樂趣！
十幾年下來，柯明川品豆子品成了精，如今許多進口商有新豆進來，還會送來給他cupping一下；而他評論起單品咖啡，也總是能信手拈來、頭頭是道：牙買加藍山，因為土壤環境特殊，確實是上品；收成後採用日曬法篩選的葉門咖啡豆，豆子果香外帶有濃厚醇酒氣味；波多黎各尤科豆則帶著自然的奶油香氣，煮起來也別有風情……。
口感濃醇 最愛獨家調配的濃縮咖啡
對愛喝咖啡的人來說，嘗試各種咖啡豆，充滿味蕾冒險的樂趣，幾經嘗試後，找到自己喜歡的咖啡豆，就像找到知己一般；但對沒太多時間精力研究咖啡豆的同好，柯明川則提供一個簡單的撇步，買星巴克烘好、製造日期不超過兩個月的現成豆子；他還推薦星巴克的每天今日單品，品質穩定，愛喝單品咖啡的人不會失望。
喝過那麼多咖啡，柯明川最愛在家享用自己煮的Espresso甚於單品咖啡。為何愛上濃縮咖啡呢？因為濃縮咖啡的乳化結果，能讓味蕾更深刻品味咖啡的口感。他說，一杯好喝的Espresso，用的必然是綜合豆，加上一台理想的Espresso專用機器，讓研磨粉末在加壓九倍大氣壓力下，以約二十五秒的時間，讓九十二度熱水通過咖啡粉末，滴出來濃香的咖啡。
想煮出一杯好喝的Espresso，除了必須準備一台好機器，更難的是綜合豆的組成跟比例，柯明川說，每家知名供應商或是講究一點的咖啡店，都擁有自己的不傳之祕，這是能否煮出一杯「 有著天鵝絨清滑濃密」口感的Espresso的關鍵。
柯明川也有自己的祕方，但他認為，想自己煮咖啡的人往往是講究咖啡的那份新鮮香氣，應該也會想自行摸索出獨家口感，寫一紙獨門祕方，這樣豈不更添喝咖啡的樂趣！
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