台南小吃，在王浩一眼中，可是歷史文化和生活藝術的結晶，小歸小，裡頭蘊含著台南人用熱情與憨厚，努力維持而得的濃濃古早味。
原本只在台南念大學的王浩一，學的是數學，從事建築相關事業，卻成為台南在地的文史工作者與城市作家。因為愛上台南古蹟之美，王浩一開始考究背後的歷史典故，連帶愛上擁有歷史意義的台南小吃，且深入研究記錄。先前熱銷的《慢食府城》，從照片、內容、編排全由王浩一一人製作，就同小吃一般，是本慢慢累積歷史與文化而誕生的豐富小吃故事書。
為了採訪小吃，王浩一時常背著相機走遍台南大街小巷，四處拜訪店家，從食材準備，小吃特色與背後的歷史故事，一一深入探訪，可以說幾乎每攤小吃都知道王浩一、王大哥這個名號。
【特點１】肉臊提味
在王浩一眼中，台南小吃有四項特點，第一是甜而不膩的肉臊。台南有肉臊飯，有肉臊芋粿、肉臊意麵，擔仔麵也需要肉臊提香提味，碗粿若淋上肉臊醬汁，風味必定更佳。肉臊等於台南小吃的必備品。
肉臊其實就是滷肉的一種。把精肉用稍甜的滷汁滷過，再切丁，加上蒜一起爆炒。台南聞名的度小月擔仔麵就以豬的後腿肉連同蔥一塊爆炒，最後再熬燉一小時以上才算完成。每家小吃做出來的肉臊風味、甜度各有千秋，可說是小吃的美味關鍵之一。
【特點2】口味偏甜
第二是小吃口味多半偏甜。早期在鹽、糖這種民生必需品還是政府嚴格控管的情形下，「甜味」宛如一種貴族專用的奢侈品。
台灣早期在鄭成功、施琅等朝廷官員來台，帶來許多御廚。隨著官員沒落，御廚散入民間，自然也習慣在飲食中使用大量糖，故將官員的口味散落民間，讓百姓感受貴族甜的口味，所以台南小吃偏甜可說是仿照貴族口味，也是宣示自家有錢的實力。
【特點3】蝦仁入菜
第三是蝦仁。隨著安平港等漁港陸續完成，以及安平工業區冷凍技術穩定，連帶與魚貨相關料理一起蓬勃發展，於是像蝦卷、蝦仁肉圓、蝦仁飯等這種有「蝦」開頭的小吃普遍出現在台南大街小巷，利用蝦仁本身的甜美，衍生出一道道與眾不同的小吃料理。
台南的蝦仁多取材於安平港與興達港的火燒蝦，不管是蝦仁羹或是聞名的蝦仁飯等蝦料理小吃，多是店家每天以人工剝殼去腸泥，新鮮地融入各式料理中。又因為火燒蝦的甜度比其他外來進口蝦高，有些店家甚至將蝦泥和入沾醬中，增添小吃的甜鮮。
【特點4】私家醬料
第四則是醬料。每家小吃的醬料皆迥異，而且全是自家傳承自家研發的醬汁，無法對比，因為各自有不同的特色。比如在巷口吃這家芋粿的醬料，到巷尾的另一家店，同樣是芋粿，因為淋上的醬料不同，吃起來便差別很大，特色隨著家族口味而耐人尋味。
小吃雖多種，只有數十年如一日的傳統口味，最能擄獲王浩一的心。譬如，王浩一覺得，現在的豆花大不如前。他說，早期台灣並沒有豆花這種點心，豆花在台灣的歷史不會超過六十年，可能是一群外省老兵將家鄉味帶進台灣。但現在市面上的豆花多半是用機械製作，不僅沒有舊日的味道，也失去純手工的感動。
又如手工魚麵，一大尾狗母魚只能做出二、三碗魚麵，而且把魚漿做成細麵時，得耐著高溫上好幾小時，這種耗時的厚工，與堅持古早味的憨工精神，只有在台南，才看見專屬台南小吃的努力精神。
這幾年王浩一針對古蹟、小吃、人文、故事這四項主題陸續替台南記錄下故事，如今古蹟類已出了三本書，小吃類一本，接下來還要以故事，深刻描寫台南歷代變革，預計要再花上兩年多的時間仔細研究。
王浩一充滿自信地說：「到時出來，我所寫的故事角度絕對讓歷史學家驚訝。」在南投出生的王浩一心中，台南已經成了他的第二個故鄉。
