週一(6/5)是世界環境日，提倡蔬食、永續的「植境複合式概念館」也選在這天開幕。現場邀請到慈濟基金會執行長顏博文、善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞、樂覓超市總經理陳惠進等人共襄盛舉。
慈濟基金會支持的「植境複合式概念館」今天正式開幕，地點鄰近台北信義區松山車站，擁有近700坪空間，結合蔬食餐廳、超市、書店和策展等場域，期望打造一個推動永續、低碳的共創平台。
慈濟基金會執行長顏博文表示，選在今天啟用是因恰逢「世界環境日」，希望植境能成為民眾親近蔬食的空間。
其中，進駐廠商「樂覓未來超市」，主打銷售綠色產品和可再生資源，讓消費者能選擇裸買裸賣的商品，自行攜帶容器前往購物；「VEGANala善菓蔬食」則提供低碳蔬食，所有食材都來自桃園以北，漸少運輸過程的碳排放；不僅如此，書店選書和策展主題，也都與永續發展和綠色環保有關。
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▲「植境複合式概念館」今天正式開幕。
善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞分享，他早早就發願能讓一萬個青年進到蔬食行業，可惜目前只有佛光大學有蔬食科系。恰好，兩年前他接到慈濟基金會邀請，才決定把餐廳、烘焙、廚藝教室都帶進植境，作為善菓培育青年的前哨站。
樂覓超市總經理陳惠進則說，樂覓比他們過去在台中開設的樂膳超市更加嚴格，99.9％為全素商品，連蛋都沒有，盼讓下一代素食者再也不用辛苦檢查成分標示，吃得更加安心。
另外，開幕現場還邀請到吃素的藝人吳汶芳、袁艾菲擔任號召人，鼓勵更多年輕人加入蔬食行列。
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