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大葉大學以科技服務產業

大葉大學以科技服務產業

行銷企畫

科技

2017-05-04 08:04

台灣農產品質優良、風味絕佳,卻由於缺乏關鍵技術,往往僅能扮演原料角色,以秤斤、論噸的低價位銷售!在大葉大學的幫助下,導入加工技術、生物科技,讓農民變身產業新貴,將產品升級成為伴手禮、休閒零食、養生保健食品,兼具健康、美味、衛生等效益,更帶領學生在產學合作中深入產業、自行創業,創造多贏美好局面!

質優香甜的台灣水果,只要因為高溫或撞傷,不但瞬間價跌,論斤、論噸賤賣,更可能面對入不敷出的慘況,最終只能淪為肥料!大葉大學生物產業科技學系看見農民的困境,透過冷凍、罐頭、發酵、脫水等生物科技與加工技術,幫助紅薏仁、芒果、四季春茶葉、紅肉李、枇杷…等農產品加值轉型。

 

鏈結多元資源  產學合作多贏

大葉大學生物產業科技學系長期推動產學合作,其中一位核心人物,就是柯文慶教授,身為南投縣農家子弟的他,曾經在企業服務,具有日本東京水產大學食品生產學科博士學位,並取得食品技師資格,領導校內的生技產品研發暨品管研究室,串聯學界與業界,更結農工商業,集結農民、農會、代工廠、商業人才…等多元環結與資源,推動產業升級、產品加值。

 

柯文慶曾幫助南投信義鄉,研發出液狀產品,為梅子加值,催生梅子汁、梅酒、梅醋、梅醬、梅子醬油等產品。3年前柯文慶透過農糧署的專案,結合學生的碩士論文,運用生物科技協助彰化縣二林薏仁產銷班的農民,將特產台中三號紅薏仁變身為國產薏仁特色酒。

 

之後彰化埔心農會也慕名前來求助,將撞傷、無法以鮮果銷售的高級芒果,製成冰品、果汁、果醬與果乾,增加農民收益、避免農產浪費,讓享用芒果不再有季節限制,更因為製程中僅加入糖與鹽等天然成份,不添加化學元素,創造自然與健康訴求!

 

研發小葉紅茶再造茶鄉希望

在推動產學合作時,大葉大學堅持「一魚三吃」的多元效益,包括教授執行政府單位計畫、企業獲得服務與產品升級、學生從實習與專題製作中學習成長!

 

許多學生在大葉大學的教育中,找到人生的目標、投入創業,以生物產業科技學系校友陳聖樺為例,透過在校的4+1方案取得碩士學位,以專題製作研究製作茶酒的專業,並且協助自家在南投縣名間鄉的製茶技術升級,歷時一年成功地將種植的四季春茶茶葉開發為「小葉紅茶」。

 

透過生技發酵方式,陳聖樺將四季春茶葉中的兒茶素轉化為茶紅素與茶黃素,提高茶葉經濟價值,還與班對女友共同創立耘野青耕有限公司,獲得教育部青年署105年度「大專畢業生創業服務計畫」(U-start)績優創業團隊肯定,贏得創業的第一桶金。

 

過去名間鄉茶農採收的茶菁只能低價販售給茶廠,一公斤價格僅有20至25元,現在耘野青耕結合茶葉種植、生產技術、行銷包裝、品牌經營等一條龍式的型態,為茶農的收益提升至原本的15倍利潤!耘野青耕已進駐校內的創新育成中心,未來還計畫將引進冰溫發酵等新技術,再造名間茶鄉的產業新希望!

 

傳統產業創新老字號拼轉型

另一個帶動產業升級的成功案例為順泰蜜餞,這間位於彰化縣員林市的80年老字號企業,在今年與大葉大學柯文慶老師攜手產學合作,應用科學化加工與保藏技術,以紅肉李為原料,開發一果多品、減少使用食品添加物的紅肉李加工製品,重振員林過往蜜餞王國的聲望,帶動地方傳統特色產業升級。

 

柯文慶透過專題研究,帶領學生進行紅肉李產品研發,為順泰蜜餞導入食品加工技術,開發出化應子、濃糖果漿、果醬、李子粉等產品,學生不但進入順泰蜜餞實習,順泰蜜餞也將提供寬廣的店面,提供學生試賣產品的空間,展現烘焙、生菜淋醬、飲用、零食等產品應用層面,增添B2B(註1)市場商機。還有一位學生的父母為烤香腸攤販,受到產學合作的啟發,已經著手運用紅肉李的鮮豔色澤,取代使用亞硝酸鹽,讓香腸更健康美味!

註1

B2B為Business to Business的縮寫,是指商用市場、企業之間的交易交流。

 

展望未來,透過生物科技等技術,還有許多產業領域可以多加應用開發,柯文慶分析,包括醫藥、食品與美妝品都商機無限,以自己專精的食品領域來說,用於人類的產品稱為食品,應用在動物就是飼料,應用在植物上則成為肥料,都可以根據市場開發出更高階、機能性的商品,並且堅持降低添加,以科技強化衛生與保存效能,增加產品效益,不斷推動產業升級!

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