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喝優酪乳 學問大 P.120

喝優酪乳 學問大 P.120

養生保健可說是當今人們最關心的話題了,尤其日前衛生署公布癌症仍是國人十大死因的榜首,更讓大家談癌色變,如果有任何食品或藥物,可以降低癌症的罹患率,相信大家一定搶破頭,非得買到不可。


正巧,五月初成功大學醫學院發表一項實驗結果,證實每天喝含有 A、B 益菌的優酪乳,可以抑制大腸桿菌,減少腸胃道的有害菌種,降低罹腸癌的機率。當實驗結果一公布,市面上的優酪乳在短短幾天內一掃而空,尤其是成功大學醫學院實驗所用的「統一 AB 優酪乳」,只要一上架,幾小時內就賣罄,記者曾至南京東路及中山北路上的幾家超商實地查看,飲品架上果真獨缺優酪乳,市場傳言優酪乳供不應求,似乎不假。



一年約有三、四十億元營業額 今年數字更高

統一食品市場行銷黃慶亮指出,整體優酪乳市場營業額一年約有三十億至四十億元,目前市場上主要是統一、光泉及優沛蕾三大品牌鼎立。這三個品牌中,以優沛蕾的牌子最老、歷史最悠久,不過,由於去年總代理國產實業發生財務危機,使得優沛蕾在今年的優酪乳市場顯得欲振乏力,近來雖然力圖振作,一直積極尋找新代理商準備殺出重圍,但仍不敵光泉與統一兩大品牌的夾殺。所以,今年優酪乳市場只剩下光泉與統一兩大品牌捉對廝殺。為了贏得消費著的青睞,光泉祭出削價競爭戰術,替消費者抓住荷包,以低價策略應戰,例如五百五十西西大瓶裝,統一一瓶賣四十五元,光泉只賣三十五元,這對於消費者來說,自然極具吸引力。

不過,除了價格高低外,優酪乳的品質、口味也是關鍵,面對光泉的低價挑戰,統一則針對消費者在乎的菌種及口味上做研發與提升。負責乳品研究的統一食品中央研究所研究員林金生說道,菌種能通過胃酸的考驗,才可以發揮功效,而統一優酪乳主要包含 A 菌及雷特氏 B 菌, 經過成大醫學院的證實,A、B 兩菌夠通過人體胃酸、膽鹼而進駐腸道中,可以促進滋生好菌、淘汰壞菌以維持菌相的生態平衡。

至於只含晶球 B 菌的光泉優酪乳,雖無實驗數據證實功效如何, 但在價格的競爭下,統一與光泉雙方的銷售成績互有消長,所以可以肯定的是,今年優酪乳整體的銷量數字絕對比去年高,尤其五月實驗結果公布後,數字鐵定扶搖直上、一飛沖天。




有一好沒兩好 飲用量不宜過多 

姑且不論各品牌令人眼花撩亂的廣告訴求,營養師指出,其實國內各家品牌優酪乳大同小異,能夠真正喝得健康,才是消費者該關心的。多喝優酪乳固然有益身體,但「有一好,沒兩好」,營養師指出,優酪乳主要由鮮奶直接發酵,口味酸,因東方人對酸味特別敏感,為考量國人的接受度及口感,所以各品牌即使是原味優酪乳,都添加八%至一○%的糖,反而對健康有害,尤其是糖尿病患,必須經過醫師的指示飲用才行。

加上優酪乳所含的高熱量固形物較鮮奶多,熱量自然也較高,喝太多反而易造成肥胖,這些都是喝優酪乳值得注意的地方。所以優酪乳要喝得健康,營養師建議,優酪乳一天喝一次即可,減肥的人可以在飯前空腹飲用,因為這樣不但可以增加飽足感,也可以幫助消化,讓減重者減少食量。至於希望增加腸道益菌者,最好飯後喝,以免飯前大量胃酸消滅了乳酸菌,使得優酪乳中的益菌消滅殆盡。



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