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順應節氣食養:冬季重腎陽

順應節氣食養:冬季重腎陽

健康醫點靈

健康

2015-01-22 12:27

一年四季氣候的變化,時時刻刻都在影響人體的生理節律,所以人的飲食要順當季節,符合四季交替的自然規律。只有順應自然,遵循四季變化的規律,注意飲食調養,才能夠防疾病於未然,增強體質。

順應節氣食養
就像大自然有生長規律,人體也要遵循春生、夏長、秋收、冬藏。一年二十四個節氣,溫熱寒涼各有不同,飲食一定要與時俱進!

人體中藏著季節的祕密
一年分為四季,四季變化形成自然界的氣象萬千。古人講究「天人合一」,認為人和自然是一個完美的整體,而一年四季氣候的變化,時時刻刻都在影響人體的生理節律,所以人的飲食要順當季節,符合四季交替的自然規律。只有順應自然,遵循四季變化的規律,注意飲食調養,才能夠防疾病於未然,增強體質,使生活更加健康美好。

春季養肝脾
一年四季當中,春季是陽氣升發的季節,在五行中對應肝,人體的肝臟也剛好具有「生發」的特點,養肝的「生氣」目的就在生血氣,這是肝的主要作用。春季沒有保養好就會傷肝氣,肝傷則不能生心火,到夏季火就不足,這時人們若嗜食冰鎮啤酒、冰棒等寒冷之物,就易發生寒性病變。因此,春季應以養肝為主。

肝屬木,味為酸,脾屬土,味為甘。木克土,肝氣太旺會傷脾氣。所以,春季養肝的同時也要養脾。春季飲食重點是少吃酸味,多吃甜味,以養脾臟之氣。

春季氣候開始轉暖,多風且乾燥,常會出現皮膚、口舌乾燥等現象,所以應多吃新鮮蔬果,如草莓、蘋果、芒果、鳳梨等補充水分。也要多吃生薑、蔥,對於養肝陽有很大幫助。

夏季重養心
夏季是一年裡陽氣最盛的季節,氣候炎熱且生機旺盛。夏季屬火,又因火氣通於心、火性為動,所以夏季的炎熱最容易干擾心神,使人心神煩亂。心煩會使心跳加快,加重心臟的負擔,誘發疾病。由此可見,夏季養生重在養心。

由於氣候炎熱,新陳代謝也隨之旺盛,汗易外洩,易耗氣傷津,所以宜多吃些具有清熱益氣、生津止渴的食物,並以清淡為主,少吃肥膩的肉類。

夏天容易心火過旺,吃些味苦的食物有助於削減心火。這段時期人體出汗較多,中醫認為此時宜多食甘味以養脾胃,且飲食不可過寒,因為人體實際處於外熱內寒的狀態,冷食多吃則傷脾胃,會引起吐瀉。此時應食西瓜、綠豆湯、烏梅等,可解渴消暑。食療有荷葉茯苓、涼拌萵筍等,有清熱解暑、寧心安神、補虛損、益脾胃的功效。

秋季滋潤肺
秋季陽氣漸收,陰氣漸長,人體的陽氣隨之內收,秋季養生必須注意保養內存的陽氣。

「秋氣通於肺」,秋高氣爽,天乾物燥,人體內部火氣旺盛,再加上冷空氣不斷來襲和溫度變化頻繁,人體適應不過來,就很容易引起肺氣失調。一旦肺氣失調,損傷津液,就會出現喉嚨痛、咳嗽、咽喉紅腫等上呼吸道疾病。所以,秋季飲食需要護陰以防止秋燥,以養肺為先。

酸味有收斂肺氣的作用,辛味食物則會發散肺氣,秋季宜收不宜散,所以秋季飲食要少辛多酸。多吃酸味、汁多水潤的蔬果可有效預防疾病,尤其是梨、甘蔗、荸薺、枇杷等潤肺佳品。

冬季藏腎陽
冬季天氣寒冷,草木凋零,萬物閉藏。寒為陰邪,最易損傷人體陽氣。由於人身陽氣根源在腎,所以寒邪最易中傷腎陽。因此數九寒冬,養腎最為關鍵。腎之先天真陰靠後天水穀供養,平衡的飲食結構能提供充分營養,偏食太過則會傷及人之正氣。適當增加溫腎壯陽、滋陰補腎的食品,是冬季保養的重要關鍵。

在冬季進補一些養陰的食物,最不容易上火,所以冬令進補可收事半功倍之效。還可進食具有補腎益腎功能的食物如核桃、板栗、桂圓等。黑色食品能入腎強腎,也宜擇食,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、烏骨雞、海帶、紫菜等。

為何要根據節氣變化進行食養?
一年有四個季節,而四個季節又分為二十四節氣,反映物候的特徵,說明自然界的一切生物都與節氣的變化相關。只要人們能夠按照自然規律去吃,順著節氣飲食,哪怕先天體質較差,長久下來就會發現身體在不知不覺中變得強壯,一些慢性病還可能不藥而癒。

儘管很多地方的四季和節氣不是那麼分明,但飲食規律的大方向是不變的。每一個節氣都是調養身體的好時節,不妨順應節氣好好呵護自己的身體。如春季舒肝氣,夏季清心火,秋季養肺陰,冬季滋腎精。

時間在變化,氣候也在變化,人也要學會適應這個變化。所以,我們提倡用順應二十四節氣飲食的方法來養生,如吃當季蔬果,人體才能夠與大自然達成「天人合一」,形成一個原生態的小環境。如此一來,無論外界如何變化,體內的健康小環境仍能保持相對穩定。

當然,提倡順應節氣而養、吃當季蔬果並非一味否定吃反節氣食材,所有調養不能一概而論。例如春季因肺熱引發咳嗽、感冒,這時不妨用魚腥草清熱,儘管魚腥草長於夏、秋,但其符合此時的病症,儘管用就是。或者在穀雨、芒種時節上火,在這個時節吃魚腥草就更好了,既清肺熱又預防流感,何樂而不為呢!

二十四節氣的五臟保養
中醫脾胃學說有如此觀點:「善治脾胃者,能調五臟也。」大意是說,人體是一個整體,脾胃與其他臟腑密切聯繫,調理脾胃不僅能治療脾胃本身的病變,還能治療其他臟腑的病變。可見,脾胃在人體養生中相當重要,這也就不難理解為何中醫會把脾胃視為後天之本了。

調理脾胃最重要的方式自然是飲食,「吃」看似簡單,吃出健康卻大有學問。怎麼吃呢?自然是順應春夏秋冬四季變化,二十四節氣規律。

春季分為六個節氣,每個節氣又有不同氣候影響人體。立春、雨水這兩個節氣是氣候開始變暖的時候,立春時節天氣開始乾燥,可吃養陰潤燥的食物,而雨水天氣潮濕,就要添加除濕祛寒的食物。驚蟄、春分、清明、穀雨四個節氣,天氣回溫更快,人體陽氣升發厲害,一不小心就會損傷肝臟,所以此時要多吃養肺柔肝的甘味食物,克制天氣變化所帶來的不適。

夏季悶熱潮濕,尤其是小暑、大暑兩節氣最為難耐,此時要多吃清淡平和、清熱利濕的食物,來祛暑、養心、健脾、開胃。夏季的六個節氣裡都可多吃些苦味、鹹味、甘潤的食物。苦味食物可以瀉火、除濕;鹹味食物能生津開胃;甘潤的食物可以健脾,這樣便可有效改善夏季的濕熱邪氣在體內滯留的狀況。

秋季天氣燥熱,如果沒有順應節氣調養五臟,身體很容易出問題,甚至將病症拖到冬天。立秋到處暑這個階段天氣還是很炎熱,人們容易出現腹瀉等脾胃失調的症狀,而白露到霜降節氣,天氣卻開始急劇轉涼,人們可能會因為不適應而有傷風、大便乾結等肺胃失潤的症狀。所以,秋季飲食應以滋陰潤肺為主,多吃酸味食物來抵抗疾病侵襲。

俗話說:「冬季進補,開春打虎。」冬季是進行大補的好時機。隨著六個冬季節氣的遞進,人體的陰氣也逐漸加重,此時一定要選補充脾腎陽氣的食物,以預防冬季常見病,並為來年做好準備。此時宜多吃些祛寒的食物暖身,同時少吃鹹味食物,多吃苦味食物。因為冬季腎水旺,鹹味食物吃多了腎水會更旺,易引發生殖系統疾病;苦味食物可以養心,平衡腎水和心火。此時也一定要少吃黏硬、生冷食物,以免使脾胃運化功能受到損害。
〈本文選自全書,曾琳之 整理〉

作者:辛海
中醫腫瘤學碩士,現為北京中醫醫院治未病中心副主任醫師。他是中國一百五十年來中醫第一人張錫純的四傳弟子,師承李士懋、薛芳、張成運、馮世綸、周耀庭等多位中國知名中醫。擅長針灸、經方,並針對惡性腫瘤提出許多創新觀點。他經常舉辦健康講座和養生培訓來推廣健康知識,受惠學員近兩萬人,曾獲中國醫師協會國醫科普優秀傳承人獎 。
經歷:中國醫師協會全民健康促進專家委員會委員,中華中醫藥學會亞健康分會委員,北京中醫藥學會仲景學說委員會委員,北京中醫藥學會師承工作委員會委員。
著作:《找對病根治對病》、《養生堂本草綱目中藥養生速查全書》、《周耀庭臨床經驗集》。

出版:時 報 出 版

書名:按節氣顧五臟,吃出好體質

目錄:
第一章 順應節氣的食養地圖
人體中藏著季節的祕密
為何要根據節氣變化進行食養?
二十四節氣的五臟保養
因時、因地、因人制宜的養生法
九種體質的節氣食養
體質的飲食調養
九大人群的節氣調養

以下介紹二十四節氣食俗、飲食調養原則、常見病飲食指南以及養生明星食材
第二章 從立春到穀雨──養陽疏肝
立春
韭菜
劍筍
香椿
薺菜
白蘿蔔
花椒
鯽魚


雨水
南瓜
黃豆芽
大頭鰱
菠菜
蜂蜜
茼蒿
萵苣
豌豆苗

驚蟄
馬蘭頭
雞蛋
枇杷
鴨血
紅豆
黃豆
香蕉
山藥

春分
蒜苗
優格
淡菜
香菜
奇異果
燕窩
大蒜
豆豉

清明
青椒
韭黃

豬腳
馬齒莧
A菜
鳳梨
沙果

穀雨
蘆筍
鯧魚
槐花
雞肝
苣菜
白豆蔻
蘑菇
黃魚

第三章 從立夏到大暑──祛暑養心
立夏
苦瓜
草莓
莧菜
章魚
花椰菜
蠶豆
薏仁
芹菜

小滿
絲瓜
綠豆
櫻桃
山竹
蒜笞
桑葚
薄荷
鮑魚

芒種
蒟蒻
白帶魚
牡蠣
刀豆
茄子
高粱

鱔魚

夏至
蓴菜
櫛瓜
蕎麥
豇豆
黃瓜
荷葉
瓠瓜
茯苓

小暑
鴨肉
綠豆芽
魚腥草
金針
空心菜
小白菜
冬瓜

大暑
哈密瓜
玉米

啤酒
黑魚
番茄
荔枝
西瓜

第四章 從立秋到霜降──防燥養肺
立秋
銀耳
蓮藕
芝麻
木瓜
茭白筍
楊梅
青梅
柑橘

處暑
芒果
佛手瓜
藍莓
甘蔗
蓮子
海蜇
火龍果
葡萄

白露

柚子
椰子
鱸魚
牛奶
橄欖
烏骨雞
開心果

秋分
蝦米
桂圓
白扁豆
河蟹
鴨蛋
草菇
羅漢果
柿子

寒露
枸杞
豬肝
菱角
鴻喜菇
地瓜

鯉魚
榛果

霜降
洋蔥
葵花子
紫地瓜
花生
鰱魚
鯰魚
石榴
芡實
第五章 從立冬到大寒──滋補養腎
立冬
青江菜
松子
豆漿
海帶
羊肉
羊腎
豆腐
黑米

小雪
黑木耳
山楂
核桃
腰果
雞肉
干貝
白果
猴頭菇

大雪
冬筍
蘋果
魷魚
豬腰
香菇
芋頭

冬至
胡蘿蔔
無花果
高麗菜

檸檬
青魚
百合
牛肉

小寒
大白菜
茴香
杏仁
海參
栗子
糯米
金針菇
鱒魚

大寒
馬鈴薯
紅茶
紫菜
四季豆
紅棗

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