硝酸鹽(Nitrates)是蔬菜和馬鈴薯的成份之ㄧ，也是一種食品添加物。硝酸鹽和食鹽混合可成為醃肉的醃汁，常使用在醃製臘肉、香腸、培根、火腿、熱狗。雖是古老的製作方式，但最近才了解火腿中的「硝酸鹽」有特殊的抗微生物特性，可抑制肉毒桿菌生長、防止食品腐敗變質，有預防食物中毒的好處。
日期：2019-12-27
雖然會致癌聽起來很危險，但這並不代表我們無論如何都要避免這項致癌物！畢竟，雖然太陽光裡面的紫外線可能導致皮膚癌，但我們也需要定期曬點太陽，體內才有足夠的維生素D生成。 討論致癌物的目的不是要大家不能出門、不能工作、無法吃飯，而是希望大家在獲取更多知識後，能為自己的健康做出更多正確決定。
日期：2019-12-24
臭豆腐是「國民美食」，又臭又香，加上綿密多汁的口感，吸引不少老饕趁熱嚐鮮。不過，營養師提醒，1份油炸臭豆腐，熱量約500大卡，約2碗白飯的熱量，若加上醃製的泡菜，鹽分含量偏高，提醒患有慢性病者不宜多食。
日期：2019-11-26
聽到加工食物，你是否也覺得「這好像很不健康」呢？可是，我們不會一天到晚在廚房忙進忙出，也不是都有個後院小菜圃或雞舍能吃到最新鮮最原始的食物，甚至不太能每天上街採買新鮮蔬菜或肉品。因此我們必需承認，我們能採買到的食品，或多或少都是經過加工處理的。
日期：2019-11-25
癌症的發生與個人飲食、不當的生活習慣、環境因素等有很大關係，一旦細胞內的DNA遭受損害發生突變，加上人體免疫力不足以對抗、消滅時，發生癌症的風險便會上升。
日期：2019-10-31
編按：在台灣，肝癌的發生率與致死率都很高，且肝癌患者不少人是B型肝炎與C型肝炎的帶原者，一起來看懶人包！醫師指出，腹脹、疲憊感揮之不去...等等肝癌警訊都要小心！此外，體重過重、愛吃含黃麴毒素食物，以及有嚴重酒癮等等「惡習」要少做，很致癌...
日期：2019-10-29
癌症被稱為21世紀三大黑死病之一，但其實有1／3的癌症是可以預防的，定期篩檢是阻斷癌前病變進展為癌症的重要方法，提早發現，才能避免罹癌風險。
日期：2019-10-28
上月爆發市面上多款胃藥疑含致癌不純物「N-亞硝基二甲胺」（NDMA），食藥署今天公布最新調查結果，共23項、420批胃藥需在一個月內完成回收，市售15項胃藥有檢驗合格證明，可重新上架販售。
日期：2019-10-19
美國食品和藥物管理局 (FDA) 週五 (18 日) 在嬌生 (JNJ-US) 嬰兒爽身粉中檢驗出石綿後，召回數萬瓶嬰兒爽身粉，宣布召回產品後，嬌生股價下跌了 6.22%。
日期：2019-10-19
