除了培育我的父母、教導我的恩師，我想，最該感謝的，應該是一直罩著我的職場貴人──我的50張『證照』！」
日期：2012-07-30
在以技藝掛帥的職業領域，許多人考證照只是為了迎合法規，忽略了各種證照其實是貫穿技法、打通創意任督二脈的好工具。今年得到國際御廚特級金獎的洪廷瑋，由於懂得善用證照，讓自己從只能窩在廚房的小廚子，變成天地寬廣的大廚師。
日期：2012-07-12
