名廚最新與熱門精選文章

一試就見真章 究極功夫雞

一道佳餚所以能傳誦千古，關鍵在於火候的掌握，其次是適材適用。千百種食材裡，以雞最能傳達火候與食材交融後衍生的神妙。五種雞，五道美味，在時間與溫度的淬鍊下，講究至極，無與倫比。

日期：2016-03-03

吃吧！ 嘗出不同人生況味

環遊世界追逐美食，為了什麼而要賦予深刻意義？除了「旅行」與「讀書」，還有什麼方法擁有超過一個「人生」呢？

日期：2015-12-03

海港餐廳從南夯到北 貢獻漢來美食四成營收 地產大亨侯西峰 要靠美食再闖股市

侯西峰從國揚建設的輝煌，到大舉負債請辭國揚董座，他沉潛十七年，重整旗下事業，漢來美食就是從漢來大飯店衍生的事業體；挾著漢來海港、漢來蔬食以及新引進的香港名人坊，年底將再闖資本市場。

日期：2015-12-03

求精進． 無止盡 台灣也有職人魂

日期：2015-11-20

【圖輯】做透，4粒米的堅持

「一旦你決定好職業，你必須全心愛自己的工作，千萬不要有怨言。你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。」——小野二郎

日期：2015-11-19

遇見壽司之神

很少有這樣的衝動，想買一張機票，飛到東京，品嘗「壽司之神」小野二郎的極致美味。

日期：2015-11-19

日本第一手直擊〉壽司之神傳奇 做透，4粒米的堅持

「一旦你決定好職業，你必須全心愛自己的工作，千萬不要有怨言。 你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。」——小野二郎

日期：2015-11-19

夢幻摘星牛排 南北競豔

米其林光環加持的知名牛排館、鐵板燒餐廳及團隊不約而同叩關台灣，一間登陸台北東區，另一間大膽插旗高雄，並先在台南客座，米其林牛排南北競豔，老饕有福了。

日期：2015-11-05

汲取地氣 創造價值

台灣農漁業在亞洲數一數二，可惜缺乏走向世界的橋樑。終於，一位有心的名廚，腳正踩著台灣風土地氣，以無畏氣概望向世界。

日期：2015-10-08

燒烤工藝

你懂燒烤嗎？強火快烤的觀念，早就被拋棄了。十多個小時的慢火，仔細照料炭材的細心，還有超越常識、溫柔到不能按壓的分切修肉方式……。各種講究到令人歎為觀止的細節，都讓燒烤，成為增添極致美味的精緻工藝。

日期：2015-10-08