當食品組織內所保有的水分瞬間蒸發，蒸汽所帶來的壓力讓組織結構撐開、發生膨脹的現象，稱之為「膨化」。而膨化過程中所帶來的多孔性也為食品帶來較為膨鬆、酥脆的口感。
日期：2019-08-22
如果男廚的料理，讓人感到充滿企圖心，那麼女廚的料理，便是溫婉如南風。女廚經手的菜餚，自有一股纖細感，這纖細或藏在風味中，或見於食材內，偶爾也可嘗得一抹思念的味道，著實扣人心弦。
日期：2019-08-21
怎麼又有白髮！白髮也許是智慧的象徵，但更多時候是一種「催老」的暗號，雖說基因決定黑色素細胞功能退化的速度，透過一些方法，還是可以延緩白髮滋長。
日期：2019-08-21
台灣企業有九八％是中小企業，而且超過一半正面臨二代接班問題，接班，除了是企業領導人的交棒，同時也伴隨著在數位浪潮下，二代被迫面臨企業轉型升級的難題。《今周刊》與全國中小企業總會發起的「二代大學」合作，將二代面臨的問題集結成12堂管理課，這12堂課不僅是他們要傳承翻轉老企業的課題，同時也是所有企業經營者共同的挑戰。
日期：2019-08-21
美國總統川普打算購買全球最大島嶼格陵蘭，並稱之為「很大的房地產交易」，但消息曝光後，丹麥總理和格陵蘭政府，已明確拒絕美國，川普也慘遭外界批評「愚蠢、瘋狂」；不過，外媒分析，早在杜魯門主政時期，美國政府就有意買下格陵蘭，該想法背後，其實隱含著防堵中國、制衡俄羅斯的戰略思考。
日期：2019-08-20
香港反送中運動持續延燒，社群平台推特在19日發文表示，已經刪除936個帳號、停權超過20萬個帳號。原因是這些帳號皆來自中國大陸，刻意製造有關反送中的假消息。臉書在同一天也刪除了7個粉絲專頁、3個社團及5個帳號，原因是涉及造假，更發現這些帳號和中國本土有所關聯。
日期：2019-08-20
