當食品組織內所保有的水分瞬間蒸發，蒸汽所帶來的壓力讓組織結構撐開、發生膨脹的現象，稱之為「膨化」。而膨化過程中所帶來的多孔性也為食品帶來較為膨鬆、酥脆的口感。
日期：2019-08-22
如果男廚的料理，讓人感到充滿企圖心，那麼女廚的料理，便是溫婉如南風。女廚經手的菜餚，自有一股纖細感，這纖細或藏在風味中，或見於食材內，偶爾也可嘗得一抹思念的味道，著實扣人心弦。
日期：2019-08-21
從日本求職網運用AI偷賣學生個資，再到中國兩大網商透過手機支付等數據讓AI評斷個人信用，AI不僅左右學生機運，還可能大幅提高金融風險。AI已逐漸控制人類，但人類卻還不自覺⋯⋯。
日期：2019-08-21
「五十年不變」即將過半，中國對香港的回收工程自然是悄悄啟動了；而近來國泰航空、匯豐控股主管被粗暴替換，似乎意味「祖國管理者」正因反送中衝突，更加長驅直入。
日期：2019-08-21
柯文哲組黨，當媒體多在議論柯P台灣民眾黨可能對時力的衝擊之際，立委林昶佐宣布退黨，不到一天時間內，時力一下子就送進加護病房，面臨創黨以來最大危機。
日期：2019-08-15
有太多民眾對於肌膚保養存有錯誤的觀念本刊特別挑選10大錯誤保養觀念，希望能為讀者建立正確的保養之道。
日期：2019-08-15
威士忌世界浩瀚無垠，尤其高年分威士忌在調配與韻味上，構建的層次與轉折，經常被人們以樂章來形容。無論是獨奏曲的單一麥芽，或是交響樂的調和，都是精采的樂曲。
日期：2019-08-14
巧克力是可可豆的加工品，總予人幸福療癒的印象，但近年來，人們不再貪戀那份甜蜜，反而更重視可可豆品質，使可可萃取純度拉高的巧克力成為一股黑勢力，不論素人自製的世界鍍金巧克力單品，抑或用巧克力入Fine Dining，讓苦韻回甘的「純」香引領黑潮滋味。
日期：2019-08-14
