2024年底總統接見農業青年大使(簡稱農青)，其中一位農青凃欣儀的表現引起廣泛關注，她當場拆解虱目魚娃娃，介紹各種部位並分享台南早餐菜色，竟讓總統在旁當起了道具助手。
凃欣儀來自台南養殖家庭第四代，不僅接手家族事業，還積極推廣食魚教育，目前是和畝水產品牌負責人。
小時候凃欣儀從未想過會從事養殖業，自認是個書呆子，專注於學業。大學三年級時，提前修完學分，原計劃前往英國愛丁堡就讀研究所，但因疫情影響，便多留在台灣一年。
愛上養殖 自創B2C品牌
這段時間，凃欣儀參加了臺灣創新技術博覽會，認識國立成功大學前瞻蝦類中心團隊，並毛遂自薦前往花蓮基地學習養蝦。在那裡她看到蝦子成長過程，體驗到滿滿成就感，且養殖過程千變萬化，完全符合凃欣儀愛挑戰個性，從那刻起愛上養殖業。
後來疫情漸緩，凃欣儀照原計畫至英國攻讀碩士，但也同步在台灣自創「和畝水產」品牌，遠端執行工作。自創品牌動機是來自大學畢業那年虱目魚價格崩盤，養殖戶造成嚴重的經濟損失，面對這一挑戰，她開拓B2C（Business to Consumer）市場，增強品牌影響力。
棄英國碩士學位 回台接手家業
在即將拿到英國碩士學位前半年，凃心儀家中兩位阿公健康狀況亮紅燈，原該接班養殖場的弟弟仍在念大學，父母輩又無人可接手。凃欣儀掙扎許久，決定提早回台灣，照顧家中事業。
「很慶幸能陪伴阿公們度過人生的最後一段時光，因為在回台灣不久後，兩位阿公就相繼離世。」
在接手家業過程中，凃欣儀面臨了許多挑戰。由於家庭傳統觀念，起初無法獲得家中長輩的肯定，於是便從外部學習，參加各種養殖相關講座與實習。「接手後最困難是與長輩間的衝突，尤其是在養殖技術與管理上存在不同的看法。」
某次養殖場兩池魚群大量死亡，讓她感受到養殖業的風險與不確定性。為了改善此情況，她安裝電子設備，能夠在斷電時啟動自動通知，創新逐漸獲得了家中長輩認可。
推廣食魚教育 親手做虱目魚
凃欣儀不僅專注於養殖業經營，還致力推廣食魚教育。她認為，了解食材的來源和烹飪方式非常重要。她分享，以前大學室友以為鮭魚就是一片紅肉在海裡游，激發了她推廣食魚教育的熱情。
起初，帶學員到加工廠，實際看殺虱目魚過程。某次一位小學生因受到血腥味影響差點晕倒，後來凃欣儀特別購買虱目魚娃娃，以更溫和方式進行介紹。
經過返鄉生活和創業後，她發現偏鄉學校老師非常重視學生的發展和技職教育，主動找上她希望能從小培養學生對不同職業的了解，並讓孩子參與實作，因此凃心儀還與學校聯名推出虱目魚丸。
未來的展望與挑戰
凃欣儀希望未來能拓展國際市場，特別是鎖定日本飲食文化。她計畫透過移工餐廳進入日本市場，讓更多人了解虱目魚的美味與價值。同時計畫與生態廚師合作，推廣永續食材。更多內容歡迎收聽《自綠生活Action Go!》https://reurl.cc/XAlKpR
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