提到新北市貢寮，多數人想到湛藍海岸與廢棄九孔池，但鮮少人知道，這片曾創造經濟奇蹟的「九孔故鄉」，曾因環境變遷與大規模暴斃危機而一度荒廢。
▲鮮物本鋪創辦人李勝興(右)於《自綠生活Action Go!》接受主持人儀璇(左)訪問。
鮮物本鋪創辦人李勝興，在產業最蕭條時毅然返鄉，投入百萬積蓄修復廢棄九孔池，翻轉大眾對九孔與鮑魚混淆的誤解，透過「蝦菜共生」永續模式，帶領故鄉產業重新站上國際舞台。
九孔不只是「九個孔」：揭開餐桌珍饈的真實面紗
許多消費者常分不清九孔與鮑魚差異，甚至誤以為「九孔」就是必須長滿九個孔才能食用。李勝興澄清，九孔其實是鮑螺科鮑螺屬的一種，與中國進口皺紋鮑魚在殼的紋理與氣孔大小上有顯著不同。九孔殼面平滑、氣孔平整，且孔洞是隨成長過程不斷生長、閉合的動態循環，常態下維持五至七個孔。
李勝興分享，比起鮑魚貢寮人更喜歡九孔，因九孔在口感與甜度上更勝一籌，口感Q彈韌性。不過他感嘆，九孔產業在民國九十年前後曾面臨毀滅性病變暴斃，導致當地養殖戶從全盛時期的六、七十戶銳減至不到十五戶。面對環境高溫與低價傾銷雙重打擊，他希望大眾能重新認識這份屬於台灣東北角的珍貴海味，而非僅將其視為婚宴上的龍套配菜。
百萬積蓄投入荒廢池：承接父輩意志的返鄉路
身為「被九孔養大」的孩子，李勝興的父親曾是潛水夫，家中從事養殖業已超過五十年。在父母相繼離世後，看著家鄉養殖場日益荒廢、人口流失，他決定放棄電子業工作，回到貢寮接手這份家業。不僅投入了工作以來的積蓄修復漏水潮汐池，更在後續養護與設備擴充中追加至千萬投資，為的就是不讓故鄉產業斷鍊。
養殖九孔條件極為苛刻，對水質與溫度要求極高，最舒適環境介於攝氏 22°C 至 26°C 間。隨著全球氣候變遷，夏季海水溫度已從早年的29°C 飆升至 32°C，這對嬌貴九孔來說是極大生存挑戰。李勝興同時養殖蝦子，經營過程中曾因意外跳電導致數百萬元蝦子一夕損失，但他仍堅持走這條路，他相信：「唯有創造產業價值，這片土地才有被修復與活化可能。」
蝦菜共生的永續藍圖：從佛系養殖到食安教育
為了避免單一產業風險，李勝興開展「蝦菜共生」永續循環模式。他利用純海水養殖白蝦，堅決不抽地下水、不投藥，並引進SPF（無特定病原）蝦苗以確保品質。更厲害的是，他在蝦池中栽種「海葡萄」藻類，利用藻類吸收蝦排放出的氨氮廢物，達到淨化水質效果，將對海洋環境衝擊降到最低，實現真正的生態平衡。
在行銷面，他成立「鮮物本鋪」並推動產地小旅行，讓遊客親自體驗用高壓水槍餵食海菜。他強調，許多人吃蝦過敏其實是源於藥物或保鮮劑（如亞磷酸鹽），而他養白蝦從撈捕到極速冷凍僅需一小時，完全不需添加化學物質。透過面對面導覽，他將食安教育融入旅程，讓消費者知道如何辨別新鮮食材，也明白在地物產獨特性。
永續經營的未來展望：點燃年輕人返鄉的希望之火
李勝興的目標不僅是賣魚賣蝦，更是要證明：「在貢寮，從事傳統產業仍有未來！」他觀察近年已有年輕人陸續返鄉開餐廳，但若沒有具備在地特色物產支持，觀光客便沒有理由特地前來。
為了把餅做大，他致力將九孔料理應用面擴大，並在店門口提供海膽與海葡萄等高經濟價值鮮物。他也鼓勵消費者上網學習多樣化的九孔烹飪技巧，將高級食材轉化為日常餐桌美味。更多內容歡迎收聽《自綠生活Action Go!》
_20260626094214.jpg_280x210.jpg)
_20260715141557.jpg_280x210.jpg)