45歲走出舒適圈，打造5億優格帝國從小農食材到空瓶回收的綠色奇蹟

諶儀璇

創業

馬修嚴選

2026-08-27 16:00

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「16年前，台灣市場上幾乎找不到天然、無糖的優格。」

▲馬修嚴選創辦人王世煌(左)上《自綠生活Action Go!》接受主持人儀璇(右)訪問。

探討健康飲食與綠色消費的《自綠生活Action Go!》節目中，討論到近年台灣早餐桌上的常客--無糖優格，16年前當時市場上少見無加糖、無添加的鮮乳優格，這場飲食風氣轉變的背後，源自馬修嚴選（Matthew's Choice）創辦人王世煌45歲那年，做出的關鍵抉擇。

當時身為資深專業經理人的他，毅然離開待了工作20年的舒適圈，選擇從零開始，一頭栽進優格與永續農業的創業路。

45歲離開舒適圈，從「前店後廠」起家厝開始

創業前王世煌在知名食品集團安穩地待了20年，曾參與研發品牌AB優酪乳。然而，步入中年，專業經理人的「撞牆期」悄然而至。「工作很順手，但看得到未來的框架，人生好像少了一點挑戰。」王世煌回憶。

因緣際會下，他先至生技公司擔任乳酸菌原料執行長，補足了產業鏈上游的知識。後來，他決定回到家鄉台南創業，以先前買下的台南公園對面一處坐北朝南的房子當作起家厝。2010年，馬修嚴選第一家門市就在此草創，當時只有三個人，前店賣優格、後廠熬果漿。

「16年前台灣人根本不懂無糖優格。」王世煌解釋，當時市面上優酪乳靠的是鋪天蓋地廣告，但面對固體、無糖的優格，消費者完全陌生，於是他堅持開設獨立門市，透過一對一解說與試吃，進行市場教育。

「起初印象最深的顧客是一個男生，他吃第一口就吐出來，覺得這東西黏稠又酸。」王世煌笑著說，曾遇國外回來的客人直接匯款三萬元力挺，並鼓勵創業有成後，再以訂購優格方式扣回即可。

永續精神：空瓶回收機制、制服來自再生塑膠

馬修嚴選深植品牌DNA的永續精神，從方型包裝盒即可看出端倪。早年為了讓包裝「重複利用」，不惜成本從日本進口一個要價30餘元保鮮盒來裝優格。

「那時我就在想，能不能讓容器吃完不被丟掉？如果是每天幾十萬個容器用完就丟，對環境傷害太大。」王世煌早在16年前就推出「回填服務」，消費者將清洗乾淨空盒帶回門市，貼上名字標籤，由工廠統一殺菌後重新填裝，並提供20元折價與集點換優惠。

雖然後來因台灣食品法令限制塑膠容器二次回填而中止，但品牌隨即轉型為「空瓶回收機制」，累積點數可享買一送一。許多顧客甚至將這些高品質保鮮盒留在家中，當作冰箱收納盒。

另外，馬修嚴選也邀請永續服裝設計師，為員工量身打造全新制服，原料100%來自再生塑膠；而退役的舊制服，則被裁切、再製成精美的小杯墊送給顧客。

吃在地吃當季力挺環境友善種植農友

王世煌至今仍維持親自走訪產地的習慣，選擇新鮮在地、當季水果製作果漿。他分享台南梅嶺梅子農友許鴻文的故事：許鴻文當年目睹鄰居因噴灑農藥身體出狀況，毅然轉型以環境友善方式種植，不噴灑農藥與化學肥料，卻引來父親的不諒解，田地甚至被分作兩半與慣行農法的弟弟做對比。轉型初期梅子產量銳減、果實瘦小，在市場上毫無競爭力。

「我們知道他的故事後，決定長期收購，讓他有穩定收益能堅持理念。」王世煌感性地說，幾年下來，梅嶺裡重新出現了螢火蟲，生態多樣性得到了恢復。