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敬重技藝是不是「台灣價值」?

李仁芳

最新觀點

2018-02-07

法國為手作業者設立「國家師匠獎章」,日本則有「現代巨匠」榮譽, 進步國家展現的社會價值,是對專業技術擁有者的敬重和推崇,對比之下的台灣呢?

光是觀念進步並不足以提升優質工業水準或生活品質水平,其間還得仰賴優質師匠的製作工藝。豐田人所稱:「造物是神聖之基礎」,正是此意。

 

台灣最成功的技職教育體系當然是台灣的大學醫學院,但是更廣泛各種技職教育的成就,我們遇到一個尚待克服的障礙是,各行業中受到全國敬重、光芒四耀的各領域師匠尚不夠多。

 

一月二十六日,法國里昂聖約翰大教堂舉行料理巨匠博古斯(Paul Bocuse,自一九六五年起米其林三星迄今)的盛大葬禮,法國內政部長、外交部長及來自全球一千五百多位名廚和親友聚集,一齊悼念這位九十一歲法國料理教皇。來追思的如銀河星系般各名星主廚們,全部依博古斯遺願穿著白色職業制服出席。

 

法國總統馬克宏和內政部長(曾任里昂市長)科隆都發表了悼詞:「他慷慨、尊重傳統又具創造性,僅他的名字就總結了法國美食⋯⋯,愛麗舍宮和全法國的廚師都在廚房裡哭泣。」法國果然就是法國,台灣的領導人印象中曾悼念詩人、演員,似乎還沒聽說過曾悼念一位主廚。

 

生前被問及事業生涯中最自豪的成就是什麼時,博古斯毫不含糊回答:獲得國家師匠獎章(MOF,Meilleur Ouvrier de France)。這個獎章是法國政府一九二四年開始設立的手作業者專業比賽獎章。每四年法國各大區要進行十三個行業大類、一百八十餘個不同種類手作職業從業者(廚師、麵包師、理髮師、園藝師、建築師等)的比賽,這是法蘭西頒給手作業者的最高榮譽。

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