「噶瑪蘭香煎豬排」心臟病、三高也能吃！「純淨廚房」打造適合你的飲食方式

張雅琳

藝文風尚

唐紹航、陳鴻文、黃毛

1160期

2019-03-13 15:13

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沒有最好的飲食，只有最適合自己的飲食方式。
而現代人外食比率提高，易有肥胖三高問題，「食」成為扭轉健康的方式之一。
在選擇每種飲食方式之前，
應做足功課，諮詢專業人士，徹底了解自己的身體。

如果在網路上搜尋「純淨廚房PURE CUCINA」位於台北市基隆路的這家二店，老家具配上別具風格的裝潢，很容易先入為主地把它當作時下流行的網美餐廳。事實上，這家店對飲食的理念再認真不過，堅持用百分之百原生食材來製作料理。

「如果有一道菜要用到醬油，我們就從大豆、鹽麴開始；要做麵包，我們就自己磨麥子，而且不加酵母，得用至少八小時以上的時間去發酵。」創辦人謝文馨笑說：「不是因為我們很無聊，而是市面上不容易買到我們需要的東西。」

堅持無添加打造如畫菜餚

招牌香煎噶瑪蘭豬排、南瓜豆漿時蔬燉飯、地瓜葉濃湯佐麻油乳沫⋯⋯，從廚房端出一道道精緻如畫的菜餚，背後都是謝文馨對原形食物的堅持，以及不使用糖、精緻澱粉及化學添加物的「Clean Eating」三大原則。

此外，這裡上菜特色是用「講」的，服務生會向客人說明每道料理的理念及烹調方式。「我們認為，客人有權利知道自己吃進去的是什麼。」而這種種的主張，都源自謝文馨自身的飲食經驗。

「以前，我是個全身上下沒有一處能伸直的小孩。」看著眼前白淨秀氣的謝文馨，實在讓人很難想像，她從小有嚴重的異位性皮膚炎。少根筋的她也不在意，飲食上毫不忌口，直到二十多歲，開始接觸健身運動，為了讓健身效果更事半功倍，謝文馨開始從管理飲食下手。

「健身界流傳一句話：“ Training dirty, eat clean, and sleeping like a baby. ”，訓練時讓自己汗水淋漓，但是吃的食物很乾淨，並且睡得像個小嬰兒，這三件事情做到，你就可以有一個很好的身體。」只執行了「Clean Eating」三個月，謝文馨的膚質就回到與正常人幾乎無異的狀態，這也讓她更堅信食物和身體狀態息息相關。