在今天看見明天

跟上「食尚」的腳步才夠「時尚」—廖鎮漢:認真吃出一片天

林讓均

話題人物

2011-08-18

深耕精品多年的微風廣場,進軍信義計畫區的傳言成真!2011年7月初,微風以5億元年租金的天價,搶下國壽的A3大樓地下2樓到4樓,在百貨一級戰區投下震撼彈,這半年來,微風廣場的動作頻頻,令業界側目。

2011年6月底,微風集團執行常務董事廖鎮漢才宣布收購國際品牌Giuliano Fujiwara60%股權,正式從代理商成為國際品牌經營者,而今,再下一城進駐信義計畫區,讓微風廣場勢力大增。

 

廖鎮漢與嬌妻孫芸芸,這幾年以潮流時尚的夫妻檔裝扮,幫微風的精品形象加分不少,但廖鎮漢在壯大「時尚」界的實力外,也進行跨足「食尚」界的布局。

 

隨時掌握吃的新據點

 

2001年開幕的微風廣場,除了有一群精品的死忠客戶,而且歷經10年又培養出更年輕的客群,眼看前10年奠定的基礎日漸發酵,年屆「不惑」的廖鎮漢預計從第二個10年開始,複製微風本館的成功模式,A3就是微風廣場的新據點。

 

除了站穩精品百貨地位,在微風的第二個10年,廖鎮漢也把可以大賺現金財的餐飲業,視為第二部成長引擎。

 

5年前,微風廣場標下台北火車站2樓、1樓與地下1樓,簽了12年長約,打造微風美食王國。砸下5億元重金打造、2007年開幕的「微風台北車站」,2010年營收超過10億元。加上「微風廣場」、「微風忠孝」共三個館的餐飲營收,餐飲已占微風整體營收4成。

 

「餐飲營收每年都成長20%,但微風整體營收每年才成長百分之十幾,所以,餐飲當然是微風發展的下一個重點!」5月拿下「阿舍乾麵」經營權後,懂吃又會做菜的廖鎮漢,又忙著第四季即將開幕的台北車站一樓與地下一樓,屆時,這兩區將專賣台灣特產以及伴手禮,打算一舉囊括兩岸的觀光商機。

 

曾經荒廢多年、連換好幾手經營者的台北車站2樓,為何可以在廖鎮漢的手中做起來?甚至1樓與地下1樓還沒開張,就受到各界關注?答案或許就是廖鎮漢在精品上的成功之道:敢與眾不同、會創造話題。

 

用心觀察 做出獨特味道

 

「他經常告訴我們,美食想打出名號,不只要好吃,還要有話題性!」微風自營品牌「牛大亨」店長潘勁龍說,4年前牛大亨於台北車站2樓開張時,廖鎮漢就告訴他要賣「不一樣」的牛肉麵。

 

當時,愛吃蔥的廖鎮漢親自參與研發,發想了一道「爆蔥牛肉麵」,將碗裡鋪上重達0.2公斤的宜蘭三星蔥,外加手工麵條、美國三A級牛腱心肉與多一倍牛骨熬製的湯頭。果然,這碗迥異於傳統作法、噱頭十足、味道濃郁的牛肉麵,曾經一天熱賣超過250碗,締造出單日收入達4萬元的紀錄。迄今,在微風台北車站共8家店的牛肉麵專區中,仍位居銷售排行榜冠軍。

 

「很多人問我,對吃的怎麼這麼有fu,可能是我從小在基隆廟口長大,每一攤小吃的滋味,我都瞭若指掌!」廖鎮漢說,每次逛夜市就像上市場調查課,從涼圓定價到麥芽糖包裝,他都仔細觀察。

 

用美食 擄獲所有人的心

 

除了打造不一樣的小吃,廖鎮漢也到處尋找在「食尚」產業中的精品。

 

他從美國引進紐約客最愛的風格超市「DEAN&DELUCA」,以及系出巴黎的經典烘焙品牌「MAISON KAYSER」,其他還握有「勝王子」、「丸壽司」、「魂麵」、「湯布院」等日本料理自營品牌,就像他引進的時尚精品一樣,微風大部分的餐飲自營品牌也都能在短時間內暴紅。

 

「精品你不會天天買,但美食你是要天天吃的!」廖鎮漢說得很直接,在金字塔頂端已經站穩腳步的微風,下一個十年就是要往下扎根、搶攻「庶民經濟」。

 

不管是高價的名牌,或一包才12元的「阿舍乾麵」,廖鎮漢從「穿的」到「吃的」,都有一口吞的壯志雄心。

 

 

廖鎮漢

出生:1971年

現職:微風廣場執行常務董事

學歷:澳洲格理菲斯大學

 

 

微風廣場

創立:1995年

開幕:2001年

董事長:廖偉志

2010年營收:90億元

2011年營收目標:100億元

 

 

 

微風廣場「時尚」、「食尚」品牌版圖

布點/微風廣場、忠孝微風、微風台北車站、A3

精品:   

自營品牌(代理)/ED HARDY、MINNETONKA、MYSTIQUE

合資品牌/Giuliano Fujiwara

餐飲:

自營品牌/牛大亨、Breeze Super(微風超市)、勝王子、丸壽司、魂麵、湯布、院本川製麵所、甘月堂

合資品牌/DEAN&DELUCA、阿舍食堂、MAISON KAYSER

資料來源:微風廣場

 

 

延伸閱讀

張淑芬不只捐錢 更做政府做不到的慈善工程

2018-02-01

27歲世界電競冠軍: 「懦弱的選擇,比輸還可怕!」

2018-02-01

張忠謀完全告白

2018-02-01

科技教父的另一面 那一晚,他為戰友煮雞湯陽春麵

2018-02-01

接受上帝最美的安排 罕見病友奏出人生樂章

2018-01-25

編輯推薦