小林師傅的究極款待學

林秀娟

話題人物

唐紹航攝影

1178期

2019-07-17 14:40

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在此，像是欣賞了一場打破人體五感的吧枱料理秀，
日本空運食材與獨門手法讓大老闆曹興誠、陳永泰都驚豔，
只為菜色不重複，這位日本料理達人，下了什麼苦工？

問起小林師傅是哪裡人？一句「我南投靠海」，就惹來眾人一陣笑聲，這就是小林師傅的獨有魅力。

幽默中帶出典故，詼諧裡不失技藝，三言兩語的談笑間，往往已經將一道菜的裡外說明清楚，不僅讓賓客留下深刻印象，還能博得滿堂彩。這場景，就出現在近年台北政商名流間流傳的名店之一——「都鮨蘭奢待」。主角，則是本名林振昌的老闆兼主廚，人稱「小林師傅」。

從小生長在沒有靠海的南投竹山，因為不愛念書，國中畢業後，就赴台中當起學徒。當時不曾踏上日本一步的他，靠著偷學、自學，加上不斷、不斷地苦練，如今，他已是台北最出色的日本料理板前師傅之一，而都鮨蘭奢待，更成為近期台北政商名流圈暴紅的料理名店。

從品味極佳的聯電創辦人曹興誠、是收藏名家也是震旦行創辦人陳永泰，到投資界名人于仲淵等，都是常客。

台灣大董事長蔡明忠、富邦金控董事長蔡明興兄弟也都分別來吃過，蔡明忠覺得好吃，馬上又訂了下回，攙扶著老媽媽蔡楊湘薰一起前來，餐畢，很滿意地對小林說：「我還會再來。」

此外，金仁寶集團董事長許勝雄則稱小林是「全台北最好吃的日本料理」、人稱「蔣爸」的前台積電營運長蔣尚義也告訴小林：「退休後有空了，一定會常來吃。」另外，大明星舒淇、馮德倫夫妻、國巨集團董事長陳泰銘等都是座上嘉賓，國票證券董事長洪三雄這樣形容小林：「日本料理名店很多，廚藝很難區分高下，但小林席間帶給賓客的歡愉氣氛，我在別的店裡沒有見過，會讓人一去還想再去。」