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小英總統也愛吃!旅居阿根廷回台的他 把全熟牛排變嫩了

小英總統也愛吃!旅居阿根廷回台的他 把全熟牛排變嫩了

鍾子葳

話題人物

2019-07-30 09:00

牛排的吃法有很多種,有的人喜歡淋上滿滿黑胡椒醬和蘑菇醬的牛排、有人則喜歡沾上些許天然鹽的原味牛排,但大部分的人都有一個共識:全熟牛排的肉質硬梆梆的,不好入口。「怎麼會有人只賣全熟的牛排?」這是彭巴草原炭火牛排館的老闆曾國展最常聽到的質疑,然而他不但堅持己念,更讓人驚訝的是,他把全熟牛排變嫩了!究竟是如何辦到的?

 

 

在台灣曾經是個超級業務的曾國展,26歲隨著兄長移民阿根廷,當時一句西班牙文都不會說的他,就這樣拿著一本中西字典,開始了他精彩的南美洲之旅…

 

「出國的人通常都會有一種本能,從生活周遭尋找生存之道、挖掘哪裡有商機。」曾國展說道,而他可以說是把這段話紮實地體現在他的人生上。

 

從幫朋友管理綠豆農場,將產量提升四倍之多、到幫朋友推廣蘑菇,進軍家樂福等國際連鎖超市、甚至協助地方政府開墾荒地,種植香蕉、最後還自己組裝機器,賣起衣架…曾國展幾乎可以說是十項全能了!但這也不禁讓人好奇,在台灣並未接觸過餐廳的他,是如何再次創造佳績?

 

▲曾國展於阿根廷查科省種植香蕉。(圖片來源/曾國展提供)

 

「因為我不怕輸、也不怕苦,任何事我都親力親為地去學習、去研究。」曾國展堅定地說道,雖然他在阿根廷做的工作內容都不相同,甚至相差很大,但每一次的轉變,都是他經過事前分析過後才去執行,「一旦開始做,我就會很執著、很堅持,絕不會三心二意。」曾國展說道。

 

曾老闆也告訴我們一直以來他能夠堅持下去的原因,「我認為沒有東西是不可能的,就算現在看起來不可行,不代表它未來就沒有可能發生,我認為我做得到的,我就會去試。」曾國展說道。而曾老闆同樣的理念,也套用在他返台之後…

 

五年前,為了照顧年邁的母親和孩子,曾國展再度回到台灣這片土地,「我回到台灣後,兒子跟我說,他很想念阿根廷的牛排,尤其是爸爸做的。」曾國展開心地說道。當時的他,在家人的鼓舞之下,萌生了開餐廳的念頭,卻不如想像中的順利…

 

▲曾國展與家人。(圖片來源/曾國展提供)

 

「開店頭一年,我真的一個禮拜接不到兩個客人…經過我的店的人都笑說『這家老闆是瘋子!誰會去嘗試全熟牛排。』」曾國展感嘆道,在阿根廷的飲食習慣,肉都必須是全熟的;而台灣受到美國和日本的影響,五分熟、甚至三分熟的牛排都吃,「其實這樣的飲食習慣是不安全的。」曾國展感嘆道。

 

但是,曾老闆並沒有因此放棄。

 

為了讓台灣人也能吃到好吃又安全的全熟牛排,曾國展四處旅行,尋找好吃牛排的秘訣,「你要去了解別人的長處在哪、短處在哪?」曾國展說道。

 

在一次偶然的機會,在朋友家聚餐的他,意外找到了全熟牛排的美味秘訣,「我看到朋友在烤爐上蓋上一片厚紙板,一烤就是三小時。才發現原來烤肉並不是用火直接去燒烤,而是用燒紅的木炭所釋放的遠紅外線來加熱牛肉,這樣一來不但不會讓牛肉被煙燻黑,還可以鎖住肉汁。」發現牛肉好吃秘訣的曾國展,便透過厚紙板的靈感,自己改造出升級版的烤爐,在台灣開專賣全熟牛排的餐廳。

 

▲曾國展的牛排雖然全熟,肉質仍呈現鮮嫩多汁的狀態。

 

也因為曾老闆的全熟牛排一烤就是三小時,若再加上前置作業,更是得花上八個小時才能端出一盤鮮嫩多汁的牛排,所以曾老闆一直很堅持只接受預約客人。

 

「曾經有一位周先生,三番兩次來到店裡都被我拒絕,他說『怎麼會有這麼奇怪的老闆,有生意還不做!』但我堅持是因為我希望每一份我所端出來的餐點,都是品質好的、讓客人滿意的,所以絕不能馬虎。」曾國展自豪地說道。

 

也因為曾老闆的這份堅持,讓他有了今天的成績,現在每天開店幾乎都是滿座,連郭台銘的兒子郭守正、前立法院長王金平、前行政院長張善政、林全,甚至小英總統都曾是他的座上賓。

 

「每次我上完主餐,我都會走出廚房觀察客人,當我看到他們臉上洋溢著幸福的表情,我就覺得這是我做過最有意義的工作。」曾老闆滿意地說道。

 

▲曾國展上完主餐後,都會特別走出廚房和客人聊天。

 

他也表示,其實從一開始他就相信全熟牛排在台灣一定會有市場,只是大家沒有機會品嚐到罷了,如今透過他的手藝,讓台灣人重新認識全熟牛排,他相信有一天能夠改變台灣人對全熟牛排吃起來會硬梆梆的印象。

 

 

 

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