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海壽司南京店熄燈 為何餐飲集團紛紛撤守「街邊店」?

黃健誠

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取自Google map

2019-05-14 16:56

知名連鎖日本迴轉壽司「海壽司」在南京東路上的首家分店結束營業,業者表示,因租約屆滿不續約,未來仍將尋找合適地點拓點,但近年來不少餐飲品牌,如鼎泰豐、乾杯等業者,都選擇漸漸撤出「街邊店」轉往百貨商場拓點,除了與房租有些許關係外,也可見民眾的消費習慣日漸改變,人潮從傳統商圈轉往集合式的百貨商場。

「海壽司」於2005年搶進台灣市場,在台的首家店面就是現已結束營業的南京店,迄今已有14年歷史,但卻在日前宣布南京店將結束營業,讓不少老顧客相當訝異。不過,業者上月才在板橋大遠百開設新門市,卻在這個月將首家分店結束營業,也令人好奇起餐飲集團的拓點策略。

 

近年來,每當有新的百貨商場開幕時,無不以餐飲為主打特色,如微風南山開幕時,就強調餐飲佔比高達45%;誠品南西店去年開幕時,也強調有多間獨家餐飲品牌進駐,而近期不少餐飲業者也開始以百貨商場為拓點目標,並減少街邊店開設。

 

如去年乾杯集團就將台中精明一街的街邊店結束營業,當時集團公關表示,台中街邊店全撤主要是公司策略朝百貨前進,並非租金問題,因為設點在百貨商場內,集客力強,容易帶動業績,停車問題也較好解決。

 

這次「海壽司」結束營業南京店後,全台還有9間門市,其中僅剩3間街邊店,又如鼎泰豐全台10間門市中,目前僅有創始的信義店為街邊店,可見目前餐飲業者目前的拓點策略多以瞄準百貨商場為主。

 

住商不動產企研室經理徐佳馨表示,由於民眾的消費習慣改變,從原本的「逛街」轉變為逛百貨公司,再加上經營街邊店除了店租外,還有其他如消防法規、鄰居抗議等因素需要克服,這些因素經常讓餐飲業者怯步,因此不少業者開始轉往百貨商場經營,以求穩定。

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