吃太多，加上晚上活動量叫白天小，熱量消耗也降低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
千萬別以為結束一天忙碌的工作後，就可以用大餐來犒賞自己，美國有營養師指出，許多慢性疾病發生都與晚餐有關，並表示，晚餐中只有四分之一的分量是用來維持生命，四分之三是「維持醫生的生計」，文中並指出，要判斷自己是否「過食」，就以第二天早上起床後有無飢餓感來判斷。
對此，中醫師也抱持相同看法。劉益伸醫師表示，晚餐與肥胖也有相當大的關係，吃太多，加上晚上活動量叫白天小，熱量消耗也降低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
晚餐吃得過飽，經常刺激胰島素大量分泌，易造成胰島素負擔加重，誘發糖尿病；過飽還會使吃下肚的蛋白質食物無法完全消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質，罹患大腸直腸癌的機率就大幅增加；此外，高血壓、高血脂、心血管疾病也都容易找上你。
晚餐吃太飽，腦部退化快！醫師認為，若長期晚餐吃得太飽，也會影響睡眠，睡覺時胃腸及附近的的肝、膽與胰臟等器官仍在運作中，使腦部無法完全放鬆休息，導致腦部的血液供應會不足，除了不能充分休息外，也會影響腦細胞的正常代謝，加速腦部退化速度。
醫師建議，要遠離吃太飽帶來的疾病，平時就應堅守晚餐4原則：
1.晚餐應以「吃得巧」為原則，而不是暴食。
2.定時進食。
3.多吃蔬菜水果，紅肉類可盡量少吃。
4.晚餐避免吃高油脂、高脂肪、高熱量、易脹氣、難消化的食物。
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