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其祥集團 吃得健康是唯一訴求

其祥集團 吃得健康是唯一訴求
王其祥以「崇尚健康、師法自然」的理念,一手打造出養生的雞肉王國。

葉揚甲

管理

其祥集團提供

755期

2011-06-09 15:36

過去對吃的訴求其實很簡單,快、多,便宜,但問題食品層出不窮的現在,吃的健康變成最重要且唯一的訴求,即將來台登錄興櫃的新加坡其祥食品集團,正可說是雞肉界的「健康翹楚」。

兩年多前,美國上映了一部被《紐約時報》評為「當年度最令人恐懼的電影」,「食品公司」(Food, Inc.)以紀錄片的手法,寫實地將現代食品業的祕密全盤托出。紀錄片裡,業者為了讓投資快速回收,不斷地把抗生素及各種激素餵食給飼養的雞,而雞身上迅速暴增的肉,重到讓雙腳都無法負荷。儘管雞舍的環境惡劣到連員工都難以忍受,可是在食品公司眼裡,重要的只有雞肉產量,遑論雞的健康,以及消費者是否會因此把抗生素吃進肚子裡。

相較於美國雞的乖舛命運,馬來西亞南端柔佛(Johor)的雞,顯得相當「好命」。這些雞喝的水,或是餵食的飼料,不是短期內可迅速「轉大人」的助長激素,而是可以健胃整腸、調整體質的乳酸菌,或是可增強抵抗力的冬蟲夏草,這些「吃好料」的雞,正是新加坡其祥食品集團切入高端食材的勝利方程式。

 

堅持肉質 才能進攻高端食材

 

「吃飼料添加乳酸菌的雞,叫作櫻花雞;吃飼料添加蟲草素的雞,稱為蟲草雞」,堅持用心對待雞的其祥董事長王其祥,不僅在雞飼料下足工夫,這些好命雞還從小聽莫札特的(小夜曲)長大。聽音樂的雞,肉就會比較鮮美?「沒吃過櫻花雞、蟲草雞的人,才會有所疑慮;只要吃過,就會懂什麼是肉質!」對自家產品信心滿滿的王其祥說,不用抗生素、不用助長激素的其祥雞,將是帶領其祥進攻全世界的利基。

其祥自一九八七年成立至今二十四年,但經營團隊投入家禽食品的經驗早已超過三十年。六○、七○年代,王其祥的祖父在新加坡淡濱尼(Tampines)的鄉村飼養家禽牲畜,而王其祥的父親則負責批發。雖然當時規模很小,但王其祥與弟弟王建山(現為其祥集團董事經理)自幼與雞為伍,十分熟悉飼養的訣竅。到了八○年代,新加坡政府重新調整用地規畫、將農業用地集中,境內養雞場受到最直接衝擊。不過王其祥兄弟仍然繼承家族衣缽,共同設立了其祥集團,在短短的五年內,成為新加坡最早使用自動屠宰系統設備的企業,並把養雞的場地完全轉移至馬來西亞南邊,最靠近新加坡的柔佛州。

「一個傳統產業突然要轉型成企業,絕對有一定的挑戰性。」王其祥說。過去十年間,新加坡雞肉市場雖然變大,但這是中國、巴西冷凍雞以量制價、低價搶市造成的現象。新加坡本土雞肉的銷售反而因此下滑,由於產品沒有明顯差異,其祥認為必須從「肉質」著手改良,才能列在消費者的採購名單上。「我們發覺以健康為訴求的食品,將成為市場的主流」,王其祥雖然想讓其祥往健康趨勢靠攏,卻苦無讓產品更上層樓的技術。

 

養雞場

 

捨抗生素 來台尋找合作夥伴

 

在二○○五年前,其祥跟其他雞肉食品廠商並無太大差別,都是聚焦在生產或通路配送,這類壓低成本的表面技術。但在因緣際會的場合,王其祥接觸到兩位日本博士所研發的乳酸菌技術,正巧與其祥想切入的健康路線不謀而合,遂引進乳酸菌試圖培育富含營養的雞隻。只是,一開始不知如何讓雞隻與乳酸菌結合,走了許多冤枉路才找到正確的模式。王其祥說,「起先我們用摻了乳酸菌的水,一天直接噴灑在小雞身上好幾次,但發現沒有用後,改將乳酸菌攪拌在飼料中,才找到讓雞隻健康的方法。」

 

「除此之外,堅持不用抗生素是另一大挑戰!」沒吃抗生素的雞,在生長過程中的死亡率,比曾施打預防針的雞高出五成之多。尤其雞群生活在一塊,只要一隻雞感冒,可能釀成雞群全部升天的窘境。「那段日子,董事長幾乎每天過著陪雞睡覺的生活!」王建山笑著說,「把雞照顧好,雞也會照顧回來」,好不容易研發得到成果,○七年,這些雞終於以「櫻花雞」之名對外販售。

 

不用抗生素,又要雞隻健康成長,其祥的養雞場環境自然防護得非常嚴密。「整個場區都是封閉式的,出入口只有一處,場區裡的溫、溼度,會隨著雞的出生天數變化,統一由空調系統做出適當的調整。此外,飼料餵食、水分補充也都採自動化處理」,其祥防堵小雞接觸到外界所有可能的傳染途徑,以及利用酵素水增強免疫力,是不必使用抗生素的關鍵。

 

除了櫻花雞外,御膳蟲草雞則是其祥最新研發的雞種,把蟲草素調配在飼料中,讓消費者在吃蟲草雞的過程中,也吃到冬蟲夏草的養分。當然滋養代價也不低,蟲草雞售價比櫻花雞貴上一倍,是目前其祥產品中,附加價值最高的產品。「吃補就是這麼簡單」,王其祥用一句話簡單詮釋了這個招牌產品,也傳達了新的養雞概念。

 

目前,其祥每個月大約可銷售六、七十萬隻雞,櫻花雞、蟲草雞共占二五%,其他為一般的雞,市場則以新加坡及馬來西亞兩地為主,台灣民眾現階段若要品嘗,還得花上一趟機票錢。

 

業務與台灣沒有牽連的其祥,為何選在台灣掛牌?王其祥解釋,「台灣農業相當發達,在亞洲名列前茅,其祥本身非常看好台灣,也希望能夠在台灣找到技術合作夥伴。回頭看新加坡,農業並非政府優先的培植產業,如果到香港,以其祥現在的規模,可能還不大適合。」所以在眾多的資本市場中,台灣成了其祥眼中最佳的舞台。

 

雞肉

 

其祥兄弟食品集團
創立時間:1987年
董事長:王其祥
業務項目:雞肉製品

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