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廖鎮漢:認真吃出一片天

廖鎮漢:認真吃出一片天

傳產

2012-08-22 13:58

深耕精品多年的微風廣場,進軍信義計畫區的傳言成真!2011年7月初,微風以5億元年租金的天價,搶下國壽的A3大樓地下2樓到4樓,在百貨一級戰區投下震撼彈,這半年來,微風廣場的動作頻頻,令業界側目。

2011年6月底,微風集團執行常務董事廖鎮漢才宣布收購國際品牌GiulianoFujiwara60%股權,正式從代理商成為國際品牌經營者,而今,再下一城進駐信義計畫區,讓微風廣場勢力大增。



廖鎮漢與嬌妻孫芸芸,這幾年以潮流時尚的夫妻檔裝扮,幫微風的精品形象加分不少,但廖鎮漢在壯大「時尚」界的實力外,也進行跨足「食尚」界的布局。



隨時掌握吃的新據點



2001年開幕的微風廣場,除了有一群精品的死忠客戶,而且歷經10年又培養出更年輕的客群,眼看前10年奠定的基礎日漸發酵,年屆「不惑」的廖鎮漢預計從第二個10年開始,複製微風本館的成功模式,A3就是微風廣場的新據點。



除了站穩精品百貨地位,在微風的第二個10年,廖鎮漢也把可以大賺現金財的餐飲業,視為第二部成長引擎。5年前,微風廣場標下台北火車站2樓、1樓與地下1樓,簽了12年長約,打造微風美食王國。砸下5億元重金打造、2007年開幕的「微風台北車站」,2010年營收超過10億元。



加上「微風廣場」、「微風忠孝」共三個館的餐飲營收,餐飲已占微風整體營收4成。「餐飲營收每年都成長20%,但微風整體營收每年才成長百分之十幾,所以,餐飲當然是微風發展的下一個重點!」



5月拿下「阿舍乾麵」經營權後,懂吃又會做菜的廖鎮漢,又忙著第四季即將開幕的台北車站一樓與地下一樓,屆時,這兩區將專賣台灣特產以及伴手禮,打算一舉囊括兩岸的觀光商機。曾經荒廢多年、連換好幾手經營者的台北車站2樓,為何可以在廖鎮漢的手中做起來?



甚至1樓與地下1樓還沒開張,就受到各界關注?答案或許就是廖鎮漢在精品上的成功之道:敢與眾不同、會創造話題。



用心觀察 做出獨特味道



「他經常告訴我們,美食想打出名號,不只要好吃,還要有話題性!」微風自營品牌「牛大亨」店長潘勁龍說,4年前牛大亨於台北車站2樓開張時,廖鎮漢就告訴他要賣「不一樣」的牛肉麵。



當時,愛吃蔥的廖鎮漢親自參與研發,發想了一道「爆蔥牛肉麵」,將碗裡鋪上重達0.2公斤的宜蘭三星蔥,外加手工麵條、美國三A級牛腱心肉與多一倍牛骨熬製的湯頭。



果然,這碗迥異於傳統作法、噱頭十足、味道濃郁的牛肉麵,曾經一天熱賣超過250碗,締造出單日收入達4萬元的紀錄。迄今,在微風台北車站共8家店的牛肉麵專區中,仍位居銷售排行榜冠軍。



「很多人問我,對吃的怎麼這麼有fu,可能是我從小在基隆廟口長大,每一攤小吃的滋味,我都瞭若指掌!」廖鎮漢說,每次逛夜市就像上市場調查課,從涼圓定價到麥芽糖包裝,他都仔細觀察。



用美食 擄獲所有人的心



除了打造不一樣的小吃,廖鎮漢也到處尋找在「食尚」產業中的精品。他從美國引進紐約客最愛的風格超市「DEAN&DELUCA」,以及系出巴黎的經典烘焙品牌「MAISON KAYSER」,其他還握有「勝王子」、「丸壽司」、「魂麵」、「湯布院」等日本料理自營品牌,就像他引進的時尚精品一樣,微風大部分的餐飲自營品牌也都能在短時間內暴紅。



「精品你不會天天買,但美食你是要天天吃的!」廖鎮漢說得很直接,在金字塔頂端已經站穩腳步的微風,下一個十年就是要往下扎根、搶攻「庶民經濟」。不管是高價的名牌,或一包才12元的「阿舍乾麵」,廖鎮漢從「穿的」到「吃的」,都有一口吞的壯志雄心。



廖鎮漢

出生:1971年

現職:微風廣場執行常務董事

學歷:澳洲格理菲斯大



微風廣場

出創立:1995年

開幕:2001年

董事長:廖偉志

2010年營收:90億元

2011年營收目標:100億元

 

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