在今天看見明天

年輕人的答案

年輕人的答案

楊紹華

傳產

蘇威銘攝影

1178期

2019-07-17 09:40

本期兩套封面故事,我們報導兩個正在台灣快速成長的夯產業。

米其林登台效應,外加星級主廚密集來台,高端餐飲成為近年熱門話題,也在台灣掀起高端餐廳風潮。報導這股風潮,字裡行間少不了色味俱全的生動描繪;但我們期待讀者看見的,不只是奢華料理的甘醇香美,不只是高檔消費的趨勢商機,更是這些餐飲業者如何擺脫台灣各產業慣有的cost down思惟,竭力朝向微笑曲線的高價值一端前行。

 

負責的同事說,高端餐飲業者努力演繹的,其實是一場「愈貴愈好賣」的產業示範,這五個字乍聽俗氣,但的確是處處廉價的台灣必須思索的課題。

 

報導的要角之一,是近年在政商名流界暴紅的日本料理店「都鮨蘭奢待」,它的靈魂人物「小林師傅」是南投囝仔,國中畢業、從未正式拜師學藝,更沒拿過米其林星星;但除了苦練手藝、堅持食材,他更精心於應對客人的每一個細節,這樣的「究極款待」服務力,是附加價值之所在,也是高端餐飲在有形食材以外的「新奢華」。

 

另一套封面故事,我們與非營利網路媒體《報導者》合作,揭密線上博弈產業正以「中國金主、台灣代工」模式,用誘人的高薪大舉召募台灣青年的現實。

 

以文字客服、技術服務為主的工作內容,踩在觸犯賭博罪的邊緣,於是,當記者第一線深入採訪投身其中的年輕人,得到的告白,自然也是一種對於未來模模糊糊的茫然心態,薪水是高,但也存在著隨時可能觸法的不安全感。

 

低薪台灣,年輕人需要答案,追求高薪的工作機會,是一個答案;而如何擺脫廉價思惟,推動產業升級進化,更是一個治本的答案。

 

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