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3天賣上萬個漢堡,店員包到手軟!這家南部發跡素漢堡店 為何讓年輕人甘願排隊吃素?

3天賣上萬個漢堡,店員包到手軟!這家南部發跡素漢堡店 為何讓年輕人甘願排隊吃素?

黃亞琪

傳產

今周刊攝影團隊

2020-07-06 11:34

當超商龍頭搶進、速食店也紛紛「無肉化」,新飲食風潮已攻占台灣大街小巷的餐飲市場。

 

從左營高鐵站轉搭台鐵到楠梓火車站,一出車站就可看到扭登和漢堡連鎖店的招牌,若不特別留意,根本不會發現店內販賣的點心、漢堡到飲料都是無肉生產。

 

「我們的理念就是要打破素食與葷食的藩籬,定位在一般大眾。」該店許姓顧問也解釋了商標設計的概念,「把麥當勞M字切一半扭轉,代表留住提供消費者便利性的優點,但提供的餐點都是素的,保護動物外,也減少肉類攝取造成的環境碳排放問題。」扭登和提供了食肉消費者另一個「無肉」漢堡的選擇。

 

 

翻開扭登和的點餐板,完全看不到宣傳「素肉」的文字,店長方韋婷形容:「很多客人點完才好奇問:真的都是素的?口味可以這麼多樣喔!」算一算,品項超過50種,從外觀來看,與一般漢堡無異,至於口感,「經過調味,再夾入生菜後,真的滿像一般漢堡的。」該店許姓顧問說。

 

在點餐櫃枱上,還可看見一個售價259元、用美國Beyond Meat做成的漢堡與熱狗。此外,扭登和的供應商有20多家,國內知名廠商幾乎都在列,像是從原料、生產到推出自有品牌的台灣植物肉製造龍頭之一的弘陽食品,以及加工廠松珍、全廣等,價格幾乎比Beyond Meat低了兩成。

 

而為了讓漢堡更接近美式口感,特別進口希臘起司片,光是一片單價就比動物性起司高一倍;且連拿鐵也採用來自荷蘭的植物奶,「單價在98到250元。」許姓顧問說。儘管這個價位在高雄不算低,但方韋婷表示,營業到晚上9點的門市,幾乎每天都有排隊人潮。

 

採訪當天,到了中午用餐時段,上班族人潮絡繹不絕。「經常有年輕人包場,或接到來自佛光山200個植物肉漢堡等大單。」方韋婷說。今年5月,扭登和終於在台北松山區開了第二家直營店,「開幕前3天賣了上萬個漢堡,員工包漢堡包到手軟⋯⋯,至今每天都有人在排隊。」許姓顧問說。

 

扭登和只是「無肉時代」的見證者之一,現在在連鎖餃子店八方雲集的菜單上能點到植物肉水餃、連鎖咖啡店丹堤也有蔬食選擇,台灣星巴克更宣布將在今年8月正式推出植物肉漢堡。就連電商momo購物網也加入戰局,於去年引進Beyond Meat產品,且相較去年同期,今年第一季每月銷售成長約達3成,電視購物於單月更創下最高達4倍的銷售成長。

 

當全球正高舉雙手歡迎「無肉時代」,一場餐桌革命的新飲食浪潮即將席捲而來。而這股浪潮,將能為台灣帶來機會,讓台灣實力堅強的素食供應鏈躍上國際。

 

更多精彩內容收錄於《今周刊第1228期 無肉潮時代

 


 

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