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七七乳加44歲了! 該怎麼讓新世代也買單? 二代掌門人:「要打破巧克力不健康的觀念」

七七乳加44歲了! 該怎麼讓新世代也買單? 二代掌門人:「要打破巧克力不健康的觀念」
宏亞食品董事長張云綺(右2)今天現身說法,暢談接班11年來的心得。

張玉鉉

傳產

KPMG提供

2020-09-15 21:00

「老品牌要生存有挑戰,需要讓新的消費者在資訊破碎年代認識我們。」

宏亞食品(1236)董事長張云綺在今(15)日KPMG舉辦的創新轉型學院中,開頭就點出自家企業轉型的迫切。

 

1976年張豪城與張添兩兄弟創立宏亞食品,如今旗下有七七乳加、禮坊、新貴派等知名品牌,更是許多人的共同回憶,第二代張云綺則在11年前接班。

 

今年受疫情影響,上半年宏亞營收6.87億元,年減16%,每股盈餘為負0.36元。

 

宏亞創立44年 疫情使上半年營收衰退16%

 

「宏亞的產品屬於快銷品,現今市場與消費者熱潮變動快速,還有食安等相關法規與議題,讓溯源等管理變得比以往複雜。」

 

張云綺直言,若按照過去產品平均生命週期三到五年的方式,大量生產與攤提成本,容易產生過多消耗品。

 

她說:「現在不一樣,例如小七草莓季等檔期短,因此提案、加工製造等都要快速,並要確保每個檔期都成功且賺錢。」

 

產品檔期變短 宏亞開始做季節性商品

 

不只如此,公司成立逾40年,許多員工屆齡退休,讓張云綺踏上與時俱進的轉型之路。

 

首先,宏亞開始生產季節性商品,「最高紀錄有一年做到,平均一天每家便利商店銷售27條七七乳加」。

 

接著,為解決特定商品不暢銷時,未能即時反映的問題,張云綺導入ERP系統,「讓我可以即時知道銷貨狀況,再回頭預估生產與採購量。」

 

禮坊生意下降 員工主動提出轉攻電商

 

她發現,數位工具進入企業,也加速員工「動起來」。

 

「以今年疫情為例,禮坊生意下降,以往員工會較被動想說靠其他產品補足營收即可,結果他們竟主動說要成立電商。」

 

7月宏亞新成立的電商營運部門,目前約有四名成員,新推出的偽出國禮盒也受到不錯回響。

 

「要讓客人看到製作過程 打破巧克力不健康觀念」

 

KPMG執行副總經理暨數位創新服務營運長賴偉晏認識張云綺認識已十年,他語帶讚許地表示,在宏亞看見有溫度的數位轉型,且注重消費者體驗,甚至連食品包裝細節都不放過。「今年禮坊發展電商,涉及內容經營,如何線上下結合是下階段需思考的」。

 

同時,張云綺看準近年流行的體驗行銷與健康風潮,觀光工廠在今年7月整修後重新開幕。

 

「讓消費者看到巧克力製作過程,打破巧克力不健康的觀念,其實它是健康又具能量的食品。」

 

「覺得當專業經理人 比當二代有面子」

 

此外,宏亞也在工廠引進低耗能設備、頂樓設立菜園實驗場等,融入綠工廠概念,期望達成循環經濟。

 

2009年接班至今,對張云綺來說傳承是心裡很大的長大與鍛鍊,「有時覺得當宏亞的專業經理人,比當二代有面子。」她開玩笑地說。

 

如今的張云綺把困難當成學習,下一步將帶領宏亞壯大數位領域。

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