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半年狂開五個新品牌! 這家「火鍋霸主」 為何敢在疫情下逆勢展店、拚上櫃?

半年狂開五個新品牌! 這家「火鍋霸主」  為何敢在疫情下逆勢展店、拚上櫃?

蘇君薇

傳產

取自築間官網

2021-05-06 17:00

以火鍋起家的築間餐飲集團,2020年起不畏疫情積極展店、開設新品牌,力拼今年拓店至100家,還調高起薪大舉徵才。

 

目前築間餐飲集團旗下共有六大品牌,其中「燒肉Smile」、「有之和牛-鍋物放題」、「日暮裏-冷藏和牛鍋物放題」、「本格和牛-燒肉放題」、「杉本-黑毛格和牛一頭切」,皆為去年7月至今年1月間陸續開設,截至今年第一季這六大品牌總店數共計達77家。

 

逆勢展店不停歇 起薪3萬元搶人才

 

築間餐飲集團董事長特助李晨馨透露,預計至今年8月,「有之和牛」與「本格和牛」皆再新開4家分店,「築間幸福鍋物」預計再增8家,約莫6、7月時會於台北永安開設直營店,「燒肉Smile」也將再開1家。

 

「目前展店以大店為主。」李晨馨並指出,考量到品牌及分店持續增加,內勤需求大,基層、主管職也在徵才範圍內,再加上疫情期間許多人失業,築間餐飲集團董事長林楷傑先前宣布,今年元旦起所有員工起薪調整為3萬元以上,希望藉由調高起薪搶人才。

 

疫情期間,集團各店除了做好酒精消毒、量體溫、設置用餐隔板,針對設有自助吧的品牌分店,也規定取餐須配戴口罩,並落實用餐實聯制。

 

教育訓練、攜手外送 持續往上櫃之路邁進

 

李晨馨透露,去年疫情爆發時集團即與外送平台展開合作,去年3~4月疫情嚴峻,業績確實有因外送微幅成長。

整體來說,疫情之下集團業績目前仍持平,現在疫情升溫,預計外送業績漲幅可能達5%至10%。

 

李晨馨並說,董事長林楷傑認為,相較平常消費者多,較難進行教育訓練,人少時反而是教育訓練好時機,截至目前為止約一年時間,集團新增800~900位同仁,不裁員反增加。

 

過去一年築間員工不減反增

 

事實上,林楷傑先前接受本刊訪問時,就曾提到疫情後流入許多燒肉、高階餐飲等不同類型人才,讓他決定逆勢開設燒肉新品牌、積極展店,讓集團的規模經濟持續發威。

 

並計畫發展結合旗下各品牌優惠、點數、訂位等功能App,提升會員數與黏著度,拉抬業績,持續朝登錄興櫃之路邁進。

 

勞動部禁令防人才外流 築間:暫不受影響

 

不只台灣,築間在中國上海也有兩家分店。被問及勞動部近日發函,規定人力銀行不得刊登中國職缺,以防人才外流,是否會波及築間在中國展店、徵才?

 

李晨馨回應,去年疫情爆發,已召回所有台幹,疫情稍微和緩後,有2位台幹再回到中國,以現階段來說,目前未再計畫再招募人才赴中國,暫不受勞動部法規影響。

 

再者,現在疫情狀況仍不穩定,台灣相對安全,「這狀況之下我們暫時以台灣為主」。

 

1111人力銀行發言人黃若薇則表示,因疫情關係,目前不少企業的中國職缺已暫停招募,已下架近3000個相關職缺,目前傳達的政策為可廣告但不能有仲介行為,但希望主管機關給出更明確的執行細節,以便更能全面配合。

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