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「客人每晚平均消費不是1、2萬,是3、4萬」日月潭雲品酒店砸上億改裝,原來背後有這考量

「客人每晚平均消費不是1、2萬,是3、4萬」日月潭雲品酒店砸上億改裝,原來背後有這考量

陳葦庭

傳產

攝影/ 陳睿緯

1391期

2023-08-16 09:24

位於南投的日月潭雲品溫泉酒店,啟動開幕15年來最大幅的改裝,為何它要投入上億元,特別優化54間客房的體驗?

高度有一樓半的巨型生態缸,缸內吊掛來自東南亞的萬年珊瑚礁,表面布滿多種苔蘚;另一頭的生態缸,裡面則種植南投原生、瀕危的19種秋海棠。這是雲朗觀光集團旗下,有15年歷史的日月潭雲品溫泉酒店,改裝後推出的新裝置藝術「石倚煙」與「花染木」。

 

「我做的Business(生意)得符合三件事:必須對社會地球好、照顧員工,還要給投資者成績單。」站在巨型生態缸前,雲朗執行長張安平牽著妻子、雲朗董事長辜懷如,用鏗鏘有力的語氣在重新開幕記者會上,宣示集團推動生態永續的決心。

 

這是張安平夫妻,在疫情後罕見以雲朗大家長身分,一同出席飯店活動。同行的還有他們的次女張倚竹,不難看出他們對該酒店重新裝修後的重視與期待。

 

雲朗觀光集團執行長張 安平(右)、董事長辜 懷如(中)與次女張倚 竹(左),對飯店的一 草一木、每件擺設,都 有獨到見解。

雲朗觀光集團執行長張安平(右)、董事長辜懷如(中)與次女張倚竹(左),對飯店的一草一木、每件擺設,都有獨到見解。(攝影/陳睿緯)

 

萬元房價戰區  國際品牌搶進

 

長年關注永續議題的張安平沒說出口的是,這個投入上億元,花費近半年的改裝工程,除了期盼讓旅客進一步認識生物多樣性,也是為了讓雲品在競爭激烈的日月潭頂級飯店戰區中,走出一片新藍海。

 

攤開交通部觀光局統計數據,2022年,日月潭周邊觀光旅館平均房價1.5萬元,是全國平均房價的3.6倍,也是全台唯一平均房價突破5位數的區域。而雲品去年營收更高達10億元,居日月潭風景區飯店之冠。

 

只是,隨著力麗觀光集團引進的國際品牌——日月潭力麗溫德姆溫泉酒店,在今年8月試營運,該品牌在全球擁有9千萬名會員的優勢,房價很可能瞄準1萬元左右的中價位市場。而目前暫停營業的日月行館,也確定交由漢來大飯店接手經營,未來也將主打高端旅遊,形成與涵碧樓、雲品三雄爭霸的局面。

 

然而面對國境解封,台灣人報復性出國,導致許多在疫情前收費高昂的飯店,被「打回原形」,雲品若想維持住房與營收水準,勢必得提升競爭力。

 

於是,今年3月,雲品啟動15年來首次大型改裝計畫,除了在大廳新增兩座巨型生態缸的裝置藝術外,辜懷如更一手設計規畫出全新的行政酒廊,以義大利托斯卡尼的溫室花園風格為藍圖,入口處還有來自歐洲的海神波賽頓活水噴泉。

 

在這個空間裡,54間指定房型的旅客,不只可飽覽270度湖景,還能享受全台唯一的頂級俱樂部服務,包含全天候位上點餐服務、同步品嘗雲朗旗下義大利酒店的菜肴,周日更提供香檳、生蠔、魚子醬的早午餐。

 

明明雲品的客房數高達211間,為什麼這次的改裝重點,卻特別優化其中四分之一旅客的體驗?

 

雲品全新的行政酒廊「雲水」,是全台唯一全天候 供應義大利餐點與葡萄酒的飯店。

雲品全新的行政酒廊「雲水」,是全台唯一全天候供應義大利餐點與葡萄酒的飯店。(攝影/陳睿緯)

 

引進義國資源  服務走高端化

 

時間回到2022年8月,雲品團隊意識到疫情後消費者的習慣有了變化,旅遊預算比疫情前大幅提升。

 

於是,雲品思考若能推動集團旗下飯店高端化,就有機會在這波報復性旅遊潮中勝出。「消費者已經在變化了,所以我們要集中火力,做出一個對的市場區隔。」雲品國際總經理丁原偉接受《今周刊》訪問時,一語道破這次改裝計畫的關鍵。

 

「沒有有特色的行政酒廊,我們很難在頂級飯店中生存。」丁原偉不諱言,行政酒廊對雲品而言,是高端化的關鍵,而這54間頂級客房,就像是「飯店中的新飯店」,專門服務金字塔客群中,最頂級的一群消費者。

 

原來,過去雲品並沒有專屬的行政酒廊空間,而是利用總統套房擺放輕食、飲料,不只服務量能有限,對頂級客來說,也少了一份尊榮感。「這群客人要的是Privilege(禮遇)、Prestige(名望)、Private(隱私),以及Priority(優先權)。」他觀察。

 

只是,行政酒廊在飯店業中並非新鮮事,雲品要如何突圍?

 

運用雲朗在義大利投資飯店的優勢,將異國文化氛圍帶進台灣,是雲品的第一步。

 

「我們希望消費者來雲品有兩個體驗,一個是看日月潭,另一個是感受到義大利的氛圍。」丁原偉解釋。

 

原來,早在2013年,雲朗正式跨足義大利市場時,張安平與辜懷如就有整合台義資源的想法,但當時兩地同仁無論是文化、習慣,都大不相同,因此除了少數幾場客座餐會外,少有交流。

 

隨著雲朗在義大利的飯店據點,增加至7家,加上10年來雙方逐漸磨合出默契,終於讓他們找到契機。於是,辜懷如考察旗下義大利酒店的裝潢、菜色與服務,花了3個月的時間,終於拍板,以鄉村風光優美的托斯卡尼為主題,重新改裝。

 

丁原偉舉例,在施工過程中,辜懷如為了讓行政酒廊的天花板呈現天窗自然光的效果,前後進行近十次修改,最後才打造出這款會隨著天色變化的燈。接下來,他們還打算聘請義大利籍員工來台,藉由餐飲、文化藝術全面向的交流,帶給頂級消費客群不一樣的體驗。

 

接著,雲品把行政酒廊當作主題餐廳經營。

 

丁原偉指出,大多數飯店都把行政酒廊當作是館內的附屬設施,只供應簡單的酒水、熱食,但雲品為了做出差異化,特別在菜色下工夫,盤點義大利姊妹酒店的菜色,花了1個月,濃縮出40道義大利特色菜肴,同步在雲品供應。

 

「這個空間是不能染上味道。」丁原偉舉例,有別於台灣大多數飯店的行政酒廊,因為供應熱食、炸物等餐點,空間內容易彌漫食物的氣味。辜懷如為了確保同一個空間的消費者,可以有舒適的體驗,堅持淘汰氣味濃郁的菜色,同時所有料理都必須由廚房現點現做,再端到客人面前,滿足客人尊榮感。

 

「我告訴員工們,這群客人每晚平均消費不是1、2萬元,而是每晚3、4萬元!」丁原偉再三強調,雲品必須展現產品的價值感,才能讓這群貴客心甘情願地買單,因此就連服務生走路、說話的儀態與服裝,都得重新訓練。

 

最關鍵的是,這套模式建立後,可以複製到雲朗旗下的餐廳與旅宿業。

 

日月潭高級飯店一覽

 

複製頂級模式  大啖奢華商機 

 

攤開雲朗上市子公司、雲品旗下君品Collection版圖,除原有的新北「淡水豪邸嘉廬」、台東「紅葉谷綠能溫泉園區」等品牌,「雲品酒店.杭州」、新北烏來「蘇卡利.漫活」、台南市「宜樂安平」與台南安平「亞果遊艇城」黃金會所,都將在近一至兩年陸續投入營運。

 

丁原偉認為,若能複製這樣的頂級模式,就有機會奠定集團在頂級旅宿的地位。

 

例如,「蘇卡利.漫活」是集團旗下第二家強調義大利慢活風格的品牌,每晚最低房價高達1萬8千元,儘管明年5月才正式營運,但目前已有1百多張訂單。而雲品連續住兩晚以上的房客,也比去年高出1成,印證這樣的策略禁得起市場驗證。

 

「放眼全台灣,要打造與國際接軌的頂級酒店,雲品比誰都更有資格。」慕舍酒店執行董事王劭仁指出,雲朗是全台唯一布局義大利的飯店業者,這次透過軟硬體整合升級,不只奠定酒店在台灣的江湖地位,也代表集團未來將朝頂級奢華市場發展。

 

「對手會一直進步,只要這行業一停滯,就會遇到危機。」丁原偉轉述張安平的一席話,直言雲品從做讓客人開心的產品,轉變為發展自我風格,吸引頂級客上門的飯店,「畢竟一味迎合客人的飯店,只能算高檔,但不是頂級。」

 

雲朗觀光

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