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250名長榮空廚、全家「聯合部隊」進駐,閒置4年老廠房變義大利麵大本營!長家如何出招搶百億商機?

250名長榮空廚、全家「聯合部隊」進駐,閒置4年老廠房變義大利麵大本營!長家如何出招搶百億商機?
長家國際目前主要生產全家自有義大利麵品牌鮮食。

黃靖文

傳產

蕭芃凱攝

2024-02-19 14:00

長榮空廚與全家便利商店2023年底合資成立長家國際食品,未來會成為全家義大利麵的生產基地,製造各式義大利麵鮮食品。國內空廚龍頭首度進軍鮮食產業,「台灣超商內所有的鮮食產品,未來長家國際都會有興趣做。」

雖說對外公開一個月,但其實「強強聯手」的長家國際已悄悄運營大半年,一亮相馬上推出5款義大利麵商品,每天生產2萬份餐點,送進全家便利超商的門市。今年底,預計共要研發出25款義大利麵,日產能上看8到10萬份。

長榮空廚1年多前和全家簽合作備忘錄,現在新公司營運就已上軌道。能夠如此用兵神速,關鍵是什麼?

長家國際2023年底公開揭幕,到2024年農曆年還未滿兩個月,但早在大半年前,長家就有250位長榮空廚與全家的「聯合部隊」進駐,開始研製義大利麵、調理包。
 

長家國際斥資5,000萬,引進全台第一套自動化義大利麵生產線,整條生產線長達65公尺。其中,自動煮麵機每小時能生產4,500份的義大利麵,還會能自動分裝麵食。
 

長家國際至今已經開發出5款義大利麵,每天要產出2萬份餐點,每日供輸到全台4,200家全家便利商店。



自動化的煮麵、分裝機,讓長家國際能快速生產上萬份餐點。圖/長家提供
 

長家國際暨長榮空廚董事長柯金成表示,預計2024年底,長家國際將推出25款義大利麵品項,日產能上看8萬到10萬份。看好超商鮮食每年能以20%速度成長。預計到了2030年,長家國際屆時日產能將達20萬份。

 

其實長榮與全家拍板攜手,不過是一年前的事,能如此神速成軍的最大關鍵,是長榮空廚活化老資產─把閒置舊廠房變身為義大利麵產製大本營。
 

長榮空廚搬進桃機新家 閒置舊廠養護年燒千萬
 

2018年5月,長榮空廚自桃園市蘆竹舊廠,搬遷到位於桃機園區內的新廠,就近供應航空餐,舊廠一閒置就是4年。
 

原本長榮空廚想把舊廠房轉租出去,但就算在寸土寸金的台灣,想找合適的承租者仍然不易。
 

由於空廚廠房是為了生產餐食設計,所以不論管路、冷凍庫、冷藏庫、貨梯都是為了餐食量身設計,想搬也搬不走,光是維護費用1年就要上千萬就是一筆不小開銷。「有些物流公司本想租來當倉儲,但卻發現天花板承重不足。」柯金成說。
 

其實閒置期間,陸續有物流公司、醫院、不肯透露用途的公司,都上門表明要租下廠房,但全被柯金成婉拒,直到超商業者相中,這塊地成了長榮空廚創造多元營收的基地。
 

20多年前,長榮空廚就曾和超商合作 
 

長榮空廚透露,最早合作的超商是統一超。柯金成說,2000年時,統一集團旗下的星巴克在全台只有6家門市,那時的潛艇堡、三明治與統一超的部份甜點,就是長榮空提供的。
 

在新冠肺炎期間,長榮空廚與多家超商合作,柯金成表示,很感謝這些超商幫空廚度過難關,找空廚合推麵包、鮮食產品。當時長榮空廚每天會出1.8萬份鮮食給統一超商,12萬份軟麵包給全家,這也讓外界注意到,長榮空廚還有一座設備完善的餐食專用廠房。
 

延伸閱讀:
為求生存,那年什麼單都接…長榮空廚忙到連老董都下海備料!找上王令麟賣牛肉麵開啟「電商生機」


後來,長榮空廚受全家超商在經營策略、管理的彈性吸引,決定共同投資鮮食公司,催生長家國際食品,活化舊廠。
 

「如果沒有這個舊廠,現在廠房可能還在蓋。」柯金成直言,現在蓋一個廠不容易,不只耗時,你沒花個20億還蓋不起來。


長榮空廚暨長家國際董事長柯金成。圖/蕭芃凱攝
 

超商看上空廚餐點國際化、研發能力強
 

長榮空廚現有廠房,不只有中式、西式廚師、糕點廚等,甚至有取得清真認證,專為穆斯林打造的專用廚房。
 

這是因為長榮空廚的餐點,不只供應長榮航空,還有其他30家航空公司的航班。長榮空廚的餐點供應的航線,遍布整個亞洲,橫越歐洲、美洲。
 

「每一間航空公司每半年到1年,就會派當地的大廚來台,和我們討論餐點換季事宜。」柯金成說,這讓長榮空廚的廚師,能接觸到來自世界各地的食材、烹飪技術與流行餐點。疫情期間,柯金成更鼓勵員工四處直征戰藝競大賽,也屢屢獲獎。
 

多年的練兵,加上長榮集團強調精準作業的企業文化,讓看好疫後鮮食商機的超商,再度看長榮空廚的研發能力。

全家超商看上長榮空廚的研發能力,強強聯手共同打造義大利麵鮮食商機。圖為空廚員工作業狀況。圖/蕭芃凱攝
 

超商鮮食大戰白熱化 餐點將精緻化

 

2019年鮮食占全家超商營收占比為24.1%,2022年提高到30.1%,疫情讓民眾放棄餐廳,選擇便利的超商餐食。柯金成表示,利用鮮食產品和競爭對手做出差異化,讓超商也開始思考,要把鮮食變得更精緻、更高端。
 

未來,長家國際不只能協助打造餐廳聯名餐點,也要發展精緻自有品牌,除了定價在百元以上的精緻義大利麵外,還會考慮發展精緻糕點。
 

因此,雖然產線規格、自動化,但長家國際依舊保持空廚的彈性與研發能量,同時也持續供應長榮集團的員工團膳、少數調理包產品,甚至未來會開始生產長榮空廚的招牌牛肉麵。
 

柯金成說:「未來在超商看到的鮮食,長家都會想要做。」經過疫情淬鍊,長榮空廚完美降落,和全家共同創造長家國際,它的營運範圍雖然在地表上,但依然未設限。

 

本文暫不授權媒體夥伴

 

 

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