餐飲業面對缺工、原物料與營運成本波動，如何減少門市對個人經驗的依賴、讓不同店點維持一致的作業流程，成為品牌拓展加盟的重要課題。紅九九於「2026台灣世界連鎖加盟大展」展示紅九九 Lite 店型與 AI 智慧營運系統，將累積 30 年的門市實務經驗，轉化為備料、出餐與日常管理的作業工具。
紅九九 Lite 將切菜、備料與配方準備集中標準化，減少門市現場前置作業；店內核心設備以飯鍋與電磁爐為主，協助簡化廚房流程、降低對大量後場人力與個人經驗的依賴。品牌也將「一指料理、一指叫貨、一指管理」串連為門市營運方向，讓加盟主能以系統建議輔助每日決策。
AI 智慧營運系統針對餐飲門市常見的四項工作提供分析與建議：
• 預測備貨與備料：依據歷史銷售、時段與訂單趨勢，預估需求並提出備貨及備料建議，協助門市降低備貨過量或不足的風險。
• 排序訂單與安排併單：多筆訂單同時進入時，依出餐時間與製作流程建議處理順序，並辨識可同批製作的品項，減少作業切換。
• 提出排班配置建議：參考各時段預估單量與工作量，協助門市安排人力，讓人手配置更貼近實際營運需求。
• 彙整顧客評論：分析評論內容、整理常見問題並產生回覆建議，再依門市授權流程處理，協助經營者掌握顧客回饋。
紅九九並與明志科技大學展開產學合作，將門市缺工、庫存耗損、排班與尖峰出餐等實際問題，轉化為可測試、可驗證的應用題目。明志科大電機工程學系投入底層邏輯、數據運算與 AI 演算法；數位行銷設計學系則著重介面與使用流程，讓系統功能兼顧運算與門市操作需求。
紅九九表示，AI 系統的目標是將門市每天反覆發生的判斷工作，整理成可參考的營運建議，協助加盟主更有依據地管理備貨、人力與顧客回饋。後續將持續優化演算法與營運模型，並規劃深化與中央工廠供應鏈及 ERP 系統的整合，逐步建立可複製、可擴展的加盟營運模式。
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