在今天看見明天
熱門: 台積電 兆豐金 股市 00929 航運股

蛋荒最快5月緩解?全球大缺蛋,還有很多雞場不敢通報禽流感…台灣第一線蛋農曝心聲

蛋荒最快5月緩解?全球大缺蛋,還有很多雞場不敢通報禽流感…台灣第一線蛋農曝心聲

徐采薇

政治社會

今周刊攝影組

1367期

2023-03-01 09:25

「雞不好養……」台灣蛋農面對強勢禽流感、氣候變遷和高昂的飼養成本,緩緩道出心中無奈。

如今全球都面臨缺蛋危機,這波蛋荒為何如此嚴重?會持續多久?儼然成了現下全民最關心的議題。

不只台灣有蛋荒,全球其實都正陷入「蛋蛋危機」!

 

「這是歷史上禽流感最嚴重的一波,全球都受影響。」百年食品大廠福壽實業董事長洪堯昆觀察。

 

受禽流感和俄烏戰爭下高昂的飼料成本等因素衝擊,許多不堪虧損的全球蛋農選擇減產甚至停產,幾乎讓全球主要國家都傳出雞蛋供應量減少、蛋價飆漲等大規模蛋荒

 

根據世界動物衛生組織(WOAH)1月底的最新報告顯示,目前高病原性禽流感不斷延燒,歐洲、美洲與亞洲首當其衝。

 

缺蛋

台灣缺蛋情況不斷惡化,農委會主委陳吉仲(左)2月16日偕同副閣揆鄭文燦(右),視察台北市蛋商公會理事長林天來(中)經營的批發蛋行。(圖/行政院提供)

 

歐美亞無倖免  白色戀人減產 

 

影響所及,歐洲2022年整體的雞蛋產量較2021年下跌3%,美國則下降4%。見事態嚴重,英國緊急祭出「限購令」,規定每人只能購買2到3盒雞蛋,而法國的食品業者也被迫調整食譜,降低雞蛋使用量,或先以豌豆、牛奶取代雞蛋。

 

至於亞洲,馬來西亞過去作為雞蛋的重要出口國,2022年11月,卻因蛋農減產,出現1.5億顆雞蛋缺口,只得向印度分批進口3500萬顆雞蛋應急。日本同受禽流感重創,已撲殺1478萬隻雞,連帶影響丸龜製麵、日高屋、涮乃葉等各大連鎖餐廳,紛紛宣布暫停供應含蛋料理,連北海道知名伴手禮「白色戀人」都因缺蛋宣布減產,並暫停網購服務。

 

鏡頭轉回台灣。從雞蛋最新的供需數字,確實可看出目前供不應求的情形。據農委會最新的雞蛋產銷資料顯示,台灣蛋雞從去年12月約3500萬隻,一路下滑到今年2月的3103萬隻,每日產蛋箱數(一箱200顆)也下跌至11.2萬箱,跌幅逾8%。

 

反觀國人每日雞蛋的需求量,卻逐年增加。根據農委會統計,2013年每天供應9.5萬箱雞蛋就能滿足需求,到2016年增漲至10萬箱,2019年開始,需求更一路陡升,如今每日要供應11.5萬到12萬箱雞蛋才夠。

 

農委會主委陳吉仲接受媒體採訪時表示,目前雞蛋日產量雖因禽流感降至11.2萬箱,仍較去年同期多出5千箱,卻出現每天50萬到80萬顆的雞蛋缺口,他認為這與民眾需求超出預期、搶購多買有關。

 

「之前蛋量可能處於剛好緊繃的狀態,因此現在大家一搶購,就會瞬間供不應求。」洪堯昆觀察,台灣人意識到雞蛋是最便宜的蛋白質來源,比起肉品,對蛋的需求也就更大,他眼中現階段需求增加,也和台灣對蛋價大肆宣傳不無關聯。

 

供不應求下,讓近期每顆雞蛋的零售價,一舉飆升至5.28的歷史高點。

 

卜蜂發言人劉明哲直言,缺蛋是長期問題,高蛋價時,消費者本應少吃一點,但各大超市祭出每人限購兩盒規定後,本來只買一盒的民眾一定會買兩盒,加上蛋有保存期限,原本一天只吃一顆的人又會增加到兩顆,需求反而直線上漲,唯有民眾不因預期心理囤貨,蛋荒才能得到舒緩。

 

 

主要國家蛋荒情況

▲點擊圖片放大

 

病毒變猛  老中青雞隻難逃 

 

雪上加霜的是,衝擊全球的禽流感,台灣也是受災區,這讓台灣本就供不應求的雞蛋市場,恐陷入供給量下降的惡性循環。據農委會統計,截至2月22日,台灣今年就有74家禽場通報禽流感,總計撲殺約上百萬隻家禽,這還不包括未通報的數字。

 

「都看天了!真的沒招了,我只能每天拜拜。」台灣優良蛋品發展協會前理事長、彰化隆昌牧場董事長邱石崇苦笑著說,面對來勢洶洶的禽流感疫情,他感到無力又無奈。

 

台灣這波禽流感究竟多嚴重?「就像三年前的COVID-19一樣,不論住豪宅、平房的人都會得。」邱石崇解釋,以前禽流感通常是區域性,但這次蔓延到全球,主要的病毒型別又是致死率較高的H5N1,且基因序列不斷變化,不論現代化還是傳統式養雞場,一旦淪為受災戶,嚴重者產量直接砍半,輕則減產3、4成。

 

一名不願具名的彰化縣蛋農不諱言,此次禽流感非常多雞隻死亡,災情之重他從未遇過,「通常青年的雞比較會死,這次老、中、青的雞皆無一倖免。」他還透露,其實有很多雞場不敢通報禽流感,因為一旦通報就要全場撲殺,還要等待半年才能復養,中雞養大約兩個月,因此農戶可能整整8個月沒蛋、沒收入,許多蛋農都直接叫收集斃死禽畜屍體的化製廠,把雞隻屍體載走處理掉。

 

然而,即使熬得過等待時間,買新雞的高昂成本又是一大難題。彰化縣蛋農表示,假設把一隻蛋雞養到可以生蛋的成本約300元,有1萬到2萬隻雞的農戶就要花300萬到600萬元,小農根本負擔不起。

 

屋漏偏逢連夜雨,在禽流感尚未消退前,蛋農也不敢貿然引進更多蛋雞,深怕一放進雞場又會染疫。對此,大武山牧場營運長魏毓恆補充說,台灣從國外進口的雞隻種源並不穩定,禽流感病毒來襲時,小雞容易因缺乏抵抗力而死亡。

 

別以為只有小農遭殃,台灣許多上游大廠也受波及,福壽、卜蜂等上游大廠均表示,產能下降1至3成。洪堯昆分析,目前北半球適逢冬季,候鳥帶來的病毒難以阻擋,禽流感更加惡化,加上現在氣候極端,經常忽冷忽熱,雞也較容易患上感冒,造成產蛋率下降。

 

不僅如此,洪堯昆還指出,蛋雞通常在飼養80到90周後,產蛋率就會開始下降,遭到淘汰,改做成烤雞等加工食品;然而先前農戶為降低成本,不想多花錢買新雞,就會先停止餵食,強迫雞隻換羽,從而將產蛋率維持在7、8成,試圖延後淘汰時間,此舉導致產能下降,多重因素才致使如今蛋荒情形如此嚴重。

 

當供不應求的情況惡化,蛋價也跟著起漲。數字會說話,如今台灣雞蛋產地價每台斤42.5元,台北批發價每台斤52元,市面上的零售價更是逼近70元大關。

 

民眾對高蛋價很有感,但蛋農心聲卻幾乎無人知曉。「蛋價漲,民眾會抱怨,但蛋價漲多少才能補足成本呢?」劉明哲感嘆,現在管理養雞環境、進口種雞的成本都相繼提高,即使蛋價提升,也難以補足成本缺口。

 

近一年雞蛋每台斤批發價

 

「棄養戶不會回來了」

 

談到蛋價,不具名的彰化縣蛋農更有話不吐不快,「本來飼料貴還能勉強做,現在又有禽流感風險,蛋價又被抑制,自然沒人要做。」

 

他細數自己的養雞成本,兩年前每公斤飼料約10元,現在漲到16元,以他飼養八萬隻雞的規模換算,每個月就要吃掉200噸飼料,飼料每公斤漲5元,就意味著他每月要多花上百萬元。但他直言,目前上游收購雞蛋的大盤商頂多願意每台斤加價2元到42元,對蛋農來說,雖不無小補,卻沒有考量到他們日益增加的成本及禽流感帶來的風險。

 

由於其雞場尚未受禽流感波及,他苦笑稱自己算幸運了,產能僅受天候影響減少一成,飼養8萬隻蛋雞,每天日產蛋量約少30箱上下,加上這波蛋價上漲,獲益略有提升;反觀周遭許多蛋農就沒這麼好運了,在禽流感衝擊下,不僅許多雞隻死亡,有些雞雖倖存下來,卻生不出蛋,而飼料錢照花,不斷支出成本又無蛋可賣的困境下,縱使蛋價提升也是枉然。

 

「對於消費者近日未能即時買到雞蛋,表達深深的歉意。」陳吉仲除對外表達歉意,農委會也祭出擬先從澳洲等地專案進口500萬顆蛋,並向加工業者調度雞蛋、冷鏈庫存調節機制,「希望在3月初可穩定供蛋。」同時,增加進口30萬隻種雞,還要獎勵把種雞養大成蛋雞的「蛋中雞場」多進新雞,填補下游蛋雞場淘汰老母雞的缺口。長遠來看,農委會更盼能推動傳統養雞場改良,採用非開放式或密閉水簾環控禽舍,減少禽流感傳染的風險。

 

但業者表示,台灣的蛋荒未必真能如此快緩解。劉明哲認為,最新一批引進的種雞,復育時間要7、8個月,中雞要產蛋也需4到5個月,預計最快5月下旬以後才會回穩。洪堯昆則表示,之前的棄養戶也不會回來了,要等到新一批蛋雞長大,加上天氣轉好,產量才會增加,屆時蛋量才有望回穩,預計等到7、8月了。

 

「蛋雞真的死太多了,種雞也在死,而且現在還有通膨、俄烏戰爭等問題,產能要恢復還要再等。」不願具名的第一線彰化蛋農甚至指出,預估缺蛋至少要持續1年;邱石崇同樣悲觀預估,這波蛋荒還沒到谷底,「如果之後來波寒流,禽流感變嚴重,產能又下降,會更慘。」至於蛋價,他則認為可以交由市場供需決定,如果之後產能逐步上升,甚至供過於求,蛋價仍舊有望回降。

 

 

猜猜看  哪一國人最會吃蛋?

 

延伸閱讀

全球「蛋蛋危機」!陳吉仲為蛋荒道歉…謝金河讚「學聰明了」:政黨人士見縫插針大可不必

2023-02-23

全球史無前例「蛋荒」,想進口緩解都辦不到!權威專家籲「千萬別輕易凍漲」提兩大根本解方

2023-02-23

蛋價再創歷史新高!蛋荒真相解密:台灣為什麽會缺蛋?驚曝養雞場兩大生存困境

2023-01-04

「低蛋價」日子回不去了!每天300萬缺蛋需求難補…不只台灣,全球雞荒蛋荒正在發生中

2022-12-23

「每天有200多萬顆雞蛋缺口…」蛋價再漲●元創歷史新高!雞農曝3大致命原因:蛋荒恐燒到端午

2022-04-18