義美冷凍真空乾燥技術直擊
半年前邀請義美食品高志明上電視談食安，資安的問題，高總附加一個條件是要先看看義美最新的生技中心及天然物提煉與健康研究所。
今天冬至，乍寒的天氣中，我帶領財金文化近50位團員一起來參訪，1949年次的高志明總經理為我們作簡報，並參觀生產線。過去幾年，食安風暴迭起，但義美食品一直嚴格把關，也得到消費者的信賴。
這次我們來到龍潭廠區，主要重點是看義美的冷凍真空乾燥技術。冷凍真空乾燥的原理是，利用樣品中的水分在高真空，低溫度的環境中，可以由固態的冰昇華成氣態水蒸氣，再使水蒸氣冷凝成液態水而排除，藉以使水分脫離產品。
食物經過冷凍真空乾燥，可以在室溫下長期保存而不會腐壞。
高總指的每一部機台都是由他和團隊自行研發，而且真空腔體愈來愈長，可以達45米以上，這是全球最大規模的冷凍真空乾燥設備。這些年，台灣的水果、蔬菜經常因爲盛產造成價格殺戮，或是中國突然無預警下禁令，這個時候的食品加工業就扮演重要角色。
高志明總經理已經年逾七旬，但精神抖擻，談起義美食品自行研發獨門技術，他更加有勁。在物流中心，我們也看到義美用無人機盤點存貨，AI技術也派上用場。我們也參觀義美提煉的各種食用油，從蔴油、苦茶油、亞麻仁油、南瓜子油，每一樣都很用心。
今天是冬至，高總為我們準備湯圓，一直到傍晚天黑，我們才結束今天的參訪，大家對義美的技術到位，食品安全的堅持，印象深刻！
義美冷凍真空乾燥技術直擊 半年前邀請義美食品高志明上電視談食安，資安的問題，高總附加一個條件是要先看看義美最新的生技中心及天然物提煉與健康研究所。 今天冬至，乍寒的天氣中，我帶領財金文化近50位團員一起來參訪，1949年次的高志明總經理...
由謝金河發佈於 2023年12月22日 星期五
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