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《黑白大廚》啟示:有三間米其林3星的台灣,為何拍不出大規模實境秀?湊齊100個廚師很簡單,難的是這件事

《黑白大廚》啟示:有三間米其林3星的台灣,為何拍不出大規模實境秀?湊齊100個廚師很簡單,難的是這件事

子迂的蠹酸齋

政治社會

照片擷取自Netflix網站

2024-10-08 17:48

《黑白大廚》因為颱風假的關係在台灣大紅,中年人我為了趕上話題,也在週末趕緊追上進度,對這檔實境秀其實感觸頗深。特別是在看到大批網友,又開始在討論台灣有沒有能力拍出《黑白大廚》時尤其如此。

 

超大攝影棚、巨資搭布景 《黑白大廚》規模嚇死人的實境秀

 

《黑白大廚》給我最震撼的第一印象,是超級大的攝影棚。

 

80選20時的主題,先是能夠容納40組廚師同時做菜的超大空間,並且每一套廚具都相當亮眼,絲毫沒有因為後續可能沒戲份而降低成本。

 

而後來黑白1V1時,雖然同樣是大攝影棚,也同樣是眾多廚師同時下廚,但製作組卻是更改了流理臺的配置,使得場地更像是1V1的氛圍。

 

《黑白大廚》給我的第二印象,便是製作組可以只為了一個瞬間的畫面,花費巨資搭設布景。

 

舉例來說,隨機食材那個選題,僅僅為了拍攝兩個對決者選到食材的畫面,製作組便安裝二十個LG頂級的敲敲門冰箱,僅是為了拍出打開冰箱的畫面。

 

這在台灣來說太不可思議了,假設同樣的情節在台灣,我都可以想像兩個廚師從摸彩箱中抽出食材的字卡。雖然效果相同,但視覺震撼實在差得太多。

 

同樣是為了半集的畫面,製作組在棚內搭設了便利商店。為此除了貨架之外,那些冷凍櫃和冰箱也沒有因此馬虎。

 

換作是台灣的製作組,肯定會為了成本考量,而將挑選食材的畫面,特意包下某個便利商店的一段時間。

 

但給觀眾整體感、實境秀和那種「相信這節目來真的」的那種感覺就弱太多了。

 

 

台灣拍得出《黑白大廚》?湊出100個大廚很簡單,難的是....

 

有人問台灣有沒有能力湊出一百個廚師搞這種實境秀?


這點絕對是肯定,並且沒有啥疑義的。

 

要知道台灣耕耘飲食文化很久了,你知道韓國米其林三星只有一間,但台灣可是有三間,光是頤宮從有評鑑以來,已經連續七年三星。

 

不說別的地方,光是台北富有盛名的老餐館加一加就大概有將近數十間,再加上近些年馳名在外年輕的義式餐廳、餐酒館、居酒屋,還有一大堆早已成名的電視名廚或網紅。要湊到一百人,我真覺得沒那麼困難。

 

真正困難的是,要說服那些已有名氣的大廚去當白湯匙,還可以遭受落敗的下場。

 

至於評審更是不難,看是要電視名廚阿基師、詹姆士,飲食文學如焦桐、舒國治、劉克襄、韓良憶,企業家找來鼎泰豐老闆楊紀華,或知名的PCHOME創辦人吃貨詹宏志。

 

紙上談兵要湊出黃金陣容一點不難,困難的是要這些人同時點頭,並且沒任何嫌隙的上節目得罪人。

 

照片取自:netflixkr
 

「省錢心態」才是台灣綜藝節目致命傷

 

老實說,我認為限制台灣社會拍這類實境秀的條件,還是那種「想省」的心情。

 

正如同《黑白大廚》中的超大攝影棚,我就不認為有哪家公司敢於有這種企劃。

 

主因還是大型需求太少,就算搭建了這種攝影棚,節目結束以後該怎麼辦? 冰箱、便利商店等等前文都已經提及,這裡就不多贅述。

 

更值得一提的是,節目組有著超多組攝影機,導播有超強的能力錄下每個參加者的表情和反應,這在台灣也是絕對不可能發生的。

 

有人可能會說,《黑白大廚》能這樣搞,是因為Netflix有大型投資之故。當然我也不否認這種說法,但我想問倘若今天是台灣節目組收到這種投資,想得到同規模的實境節目嗎? 還是又要找來一堆網美、網黃、啦啦隊,搞個賣肉擦邊球的節目?

 

《黑白大廚》不只是料理節目,更是韓國文化的輸出

 

另一個值得省思的問題,則是《黑白大廚》處處都有著韓國民族主義的影子,隨機食材那段,更是在食材中塞滿韓國食材,從肉類、海鮮到醃菜等等,都強烈透漏著韓國節目的氛圍。就連返國的韓裔廚師愛德華李,都滿口以推廣韓食為目標。

 

料理到底好不好吃根本已經不重要,我們從來就不以美味與否選擇食物。正如同《拉麵王》裡面那句「他們吃的是資訊」。我們評斷食物美味與否,多數都靠著廣告、葉配和大量的照片和吹捧。

 

正如我們沒有吃過《黑白大廚》裡面任何一道食物,但我們光是看著節目中的畫面,配上廚師們的人格魅力,已經靠「想像力」來決定東西有多好吃。

 

這也沒甚麼好奇怪和憤恨的,中國、日本乃至於韓國人,也是看著台灣的雞排、珍奶或芒果冰影片,想像這些東西有多少吃。

 

換言之《黑白大廚》與其說是單純的綜藝節目,更不如說是民族國家富庶以後的文化輸出。台灣有沒有條件去做? 我想除非社會對於美食有共識,否則很難有所前進吧。

 

照片取自:netflixkr

 

從《黑白大廚》看韓國顏值經濟文化

 

另一個我認為台灣很難做的理由,則是「顏值」。

 

《黑白大廚》中出現的廚師,多數都被拍得很好看,鮮少出現那種癡肥、皮膚差又看起來粗魯的廚師。幾個女性主廚甚至拍起來都不輸給女明星,有不少男主廚光是站在那邊說是模特兒大概都有人相信。

 

當然有相當程度是節目組服化道的包裝,但如果顏值焦慮沒有成為韓國的全民焦慮,我想不會有這種成果。

 

總之總之,台灣影視產業離這種規模的節目製作,大概已經非常遙遠了。

 

《黑白大廚》的啟示:台灣娛樂產業的失落與反思

 

90年代,大型綜藝節目當道的年代,沒有持續投入更多,培養更多產業人才和經驗,今天才在那邊討論是否有能力製作這類節目? 我想不光是可惜能形容的啦。

 

有點像是當年《軒轅劍》大好前程在前,一堆廠商卻投入代理網路遊戲,現在才在那邊感嘆沒辦法做3A一樣。

 

最後補一刀,這也是為什麼我非常討厭魏德聖的理由。當初《賽德克巴萊》就是部能讓台灣電影產業全方面升級的專案,該項目打水漂不意外,畢竟連劇本都寫不好。

 

但後續《KANO》和《台灣三部曲》我看不到任何非要那麼高成本的理由。能積攢產業經驗的視覺特效和動畫不做,硬要是實景拍攝,這種對產業本末倒置的做法,到今天我都想罵幾句。

 

不管如何,《黑白大廚》我看得很爽很開心。是我難得願意持續收看的網飛節目。

 

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本文獲「子迂的蠹酸齋」授權轉載,原文出處

 

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