林宣佑
政治社會
攝影／唐紹航
1486期
2025-06-11 11:54
(今周刊1486) 疫情後，台灣的餐飲業面臨嚴峻缺工挑戰，擴大徵人之外，政府定調「留才」為業者首要任務。 擁有多品牌的「乾杯」餐飲集團，積極落實培訓、改善待遇與升遷管道，獲得人才市場青睞。
正值用餐的尖峰時段，知名燒肉品牌「乾杯」，店員正像陀螺一樣轉個不停，他們手端肉盤，腰掛烤肉工具，在桌與桌之間忙碌穿梭。在疫情前，這裡一位店員約須負責四桌；疫情後，人力緊縮，店員工作量不得不提高，一人必須負責五至六桌。
「二○二三年後比疫情時更缺，因為客人有了，可是我們員工不夠。」燒肉起家的餐飲集團「乾杯」的人資經理高婷莉說出疫後餐飲業的共同心聲。
勞動部今年春節後啟動的「服務業缺工調查」結果顯示，服務業中「住宿及餐飲業」的進入率和退出率在統計上都名列第一，也就代表，一直有人補上職缺，但卻留不住人，人才流動率高。因此，「留才」被勞動部列為首要任務，政府要協助業者在這部分「投入更多的心力」。
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