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植物肉登台!小七、全家靠「無肉」衝高營收 八方雲集、星巴客都加入戰局

植物肉登台!小七、全家靠「無肉」衝高營收 八方雲集、星巴客都加入戰局
(圖片來源/momo提供)

黃亞琪 研究員/蘇柏昀

健康

攝影/蕭芃凱

1228期

2020-07-01 10:03

「無肉食代」已經來臨,你趕上這波潮流了嗎?在速食店能吃到無肉漢堡、在水餃店能嘗到植物肉餡⋯⋯,當無肉不歡不再只是唯一選擇,「替代球員」正成為要角,無孔不入深入你我生活周遭時,一場無肉革命,也悄然改變了我們餐桌上的飲食。

拚過咖啡、冰品、啤酒後,緊接著國內2大超商龍頭——統一超商與全家便利商店,下一個短兵相接的產品是什麼?

 

去年底,統一超商在2500家門市成立冷凍素食專區,全家則引進植物肉做成的泰式打拋冷凍燴飯⋯⋯,你猜到了嗎?答案就是:素食。

 

5月中旬,我們來到全台僅此一家全素超商——位於台中潭子區慈濟醫院地下一樓的潭濟門市。慈濟醫院隸屬宗教團體,院內超商賣素食沒什麼了不起,但重點是,與一般門市大小無異的30坪空間內,從泡麵、餅乾、糖果到茶碗蒸、主食等上架產品,品項就超過4千多種,素食種類之多,居然可以撐起一家超商的品項需求。

 

「別小看素糖果,多數糖果裡添加的明膠是葷的,要買到素的不簡單!」彭姓店長笑著說,「有時會有從彰化、西螺包車的老人家,專門來一次大採購。」

 

這家從2017年開始營業的無肉超商,象徵台灣豐富的素食文化。過去,這些產品能滿足台灣約莫一成多的素食人口,屬於小而生機勃勃的利基市場。

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