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少數沒有農藥殘留的蔬菜!「玉米筍」是筍還是玉米? 營養師解答

少數沒有農藥殘留的蔬菜!「玉米筍」是筍還是玉米? 營養師解答
▲玉米筍。

張家麒 整理

健康

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2020-07-27 10:21

玉米筍是筍類還是玉米?

營養師呂孟凡於臉書粉專發文解惑,玉米筍就是幼年的玉米,是屬於蔬菜類;他並舉出國外研究、與台灣抽檢報告證明,玉米筍是極少數沒有農藥殘留的蔬菜,沒有害蟲和疾病,而且營養價值與其他許多高價蔬菜相當。

呂孟凡15日於臉書,以「營養冷知識#3 玉米筍是年幼的玉米,但營養價值不同」為題;分享食物冷知識,她說明玉米筍其實就是幼年時的玉米,在玉米絲尚未出現或剛出現,還未受精以前所收穫的果穗。

 

「玉米筍的特色就是生長期短,讓玉米筍有機會變成收穫作物,除此之外,由於開花前就採收,可避免開花之後會出現的非生物及生物脅迫。」呂孟凡表示,玉米筍產地集中在中部,基本上一年四季都是產期,只是因為氣候因素,夏天成長期約50~60天;冬天則需70~80天。

 

呂孟凡舉出國外期刊中的論文表示,玉米筍是極少數沒有農藥殘留的蔬菜,也無害蟲和疾病,且營養價值與其他許多高價蔬菜相當;根據台灣的107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告,玉米筍的抽檢數量為47件,檢驗出農藥殘留的只有1件,但殘留量未超過標準,因此檢驗合格率為100%。

 

「玉米筍的玉米桿還很軟」呂孟凡解釋,所以玉米筍可以整隻吞食,但成熟變成玉米之後,就只能吃外面的玉米粒了。

 

呂孟凡說明,玉米筍和玉米的營養價值也有很大差異,100公克玉米筍的碳水化合物總量為5.8公克;100公克甜玉米的碳水化合物總量則為17.8公克。因為這樣的差異,在分類上就完全不同了!玉米筍被歸類於蔬菜類;玉米則是屬於全榖雜糧類。

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