美豬能安心吃嗎？你我都應該知道的真相

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2020-09-21

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9月初，衛生福利部公告開放符合訂定萊克多巴胺殘留容許量的美國豬肉，以及30個月齡以上的牛肉進口台灣。政府訂定的標準比國際容許量更嚴格，並由食藥署委託第三方公正單位進行不同年齡層的風險評估。不過，美豬議題在媒體與民間引發的各方激辯與關注，建議民眾應該回歸科學實證檢視，逐一釐清爭議所在。

8月28日蔡英文總統宣布擴大美國豬肉及牛肉進口，衛福部部長陳時中亦在媒體回應「美豬的食用安全沒有問題」，但此一政策確實已在朝野輿論引發大幅討論。

美豬進口長達15年，台灣早在2007年完成萊克多巴胺風險評估

民眾最擔心的是美豬含有萊克多巴胺，長期食用是否會危害健康？要釐清真相，就應放諸科學實證來討論。首先，許多國人尚不清楚，政府並非今年才開放美豬進口，事實上，美國豬肉早在2005年已核准進口，15年累積下來，國人已食用高達50萬公噸，至今並未出現任何因而致病的臨床案例。

豬肉在華人飲食料理中是相當重要的食材，台灣人對國產豬肉也有極高的忠誠度。以2019年為例，美國單人平均吃下近24公斤的美國豬肉，台灣同一年豬肉總消費量是90萬公噸，平均一人吃了39公斤豬肉（記者註：90萬公噸除以2300萬人），其中，美國豬肉佔比是1.8%，相當於702公克，以一片台式便當主菜排骨約100克重量來看，僅約6~7片排骨。

美國豬肉已行銷至全球一百多個國家，其中墨西哥、澳洲、紐西蘭、印尼、菲律賓、馬來西亞、港澳，以及飲食習慣與台灣相近的日、韓等國家，這表示美豬已通過各國衛生健康主管機關的標準，判定人類食用有萊克多巴胺的豬肉安全無虞，至今，這些國家亦未出現食用相關肉品產生任何反應的病理報告。更重要的是，出口美豬含有萊克多巴胺的比例少，大多都是不使用萊克多巴胺飼育的豬隻，而逐步放棄在飼料中添加萊克多巴胺等瘦肉精成分，更是全球養殖業的時勢所趨。

綜上所述，國人產生「吃瘦肉精會生病」的疑慮來自對萊克多巴胺的誤解。瘦肉精實際上是數十種不同成分的藥物或飼料添加物統稱，萊克多巴胺是一種相對安全的飼料添加物。這種飼料添加物在1999年就核准使用，是因應食品安全而發展出來，並不能作為「有毒瘦肉精」的代名詞。