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怕浪費也不能這樣!水果發霉「切掉腐壞部分」再吃?毒理專家點名2種食物超危險,恐引發肝癌

怕浪費也不能這樣!水果發霉「切掉腐壞部分」再吃?毒理專家點名2種食物超危險,恐引發肝癌

胡肇芳整理

健康

達志

2022-08-05 17:15

夏季來臨,許多民眾都會買水果來吃,不過有些人擔心浪費食物,水果放到發霉或爛掉,選擇把壞掉的部位切掉繼續食用。對此,毒理專家招名威在臉書發文表示,當然要丟掉,特別是老人、幼童和孕婦等弱勢族群,以及免疫力低下的人群,「不要吃腐爛或發霉的食物」是健康飲食的基本原則。

 

招名威指出,水果含有的有機酸比例較高,但若在適當的狀況下,保鮮時間就能比蔬菜要長,因為有機酸能減少細菌的繁殖,但是,切記,若是發霉了,無論是何種顏色的黴菌,都建議立馬扔掉,不要再食用,既使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、胡蘿葡、十字花科蔬菜等,都不要再食用。吃的量多,不僅會飽,還會造成腸胃道負擔,導致腹瀉,長期食用也可能會有腸胃道的疾病。

 

而除了水果之外,招名威還特別點名「堅果類、玉米類」食材,需要格外注意,可能含有黃麴霉菌。他指出,黃麴霉菌能產生一級致癌物:黃麴毒素,只要吃下肚,就一定會累積在肝臟,不易排出,只要累積一定的劑量,引發肝癌的機率就超級高。

 

此外,麵包也是發霉就絕對不能再吃,招名威提醒,如果發現麵包上有黑色、橘黃色或黃色的發霉斑塊,這種黴菌的菌絲較長,即使切掉一部分肉眼也無法確定是否長到其他地方,所以必須扔掉。

 

招名威認為,面對發霉的食物,的確可選擇將發霉部分去除,但肉眼看不到的地方仍可能存在著毒素,「所以,保險起見,扔掉吧」。

 

而《民視新聞網》也報導,林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出,很多人會把食物發霉部位切掉,但其它部位仍有看不見的菌絲,此外,發霉的堅果類食物,恐怕會釋放黃麴毒素,吃多了肝會出問題。

 
 

水果發霉了,到底要不要扔掉? 「當然要」,不要捨不得,特別是老人、幼童和孕婦等弱勢族群,以及免疫力低下的人群,「不要吃腐爛或發霉的食物」是健康飲食的基本原則。 水果含有的有機酸比例較高,但若在適當的狀況下,保鮮時間就能比蔬菜要長,因為有...

招名威教授 毒理威廉發佈於 2022年7月30日 星期六

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