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比加工食品還毒!「超加工食品」吃多恐損害腦細胞,讓人變笨、致癌…這些食物碰不得

比加工食品還毒!「超加工食品」吃多恐損害腦細胞,讓人變笨、致癌…這些食物碰不得

胡肇芳整理

健康

達志

2022-08-24 11:35

健康的飲食是保持身體健康的關鍵,食用大量加工食品對健康有傷害。美國神經病學學會期刊《Neurology》指出,超加工食品對人的大腦有影響,恐怕有癡呆或認知障礙等風險。

 

根據《潮健康》報導,該研究追蹤7.2萬名55歲以上英國居民,平均10年飲食習慣和健康數據發現,518名受試者罹患癡呆症,其中287人有阿茲海默症、119人罹患血管性癡呆,另112人癡呆症原因不明。

 

研究人員以受試者攝取的超加工食品總量,分為最低、次低、高、最高4組,研究發現,超加工食品每日攝取量增加10%,將導致癡呆症風險增加25%,若將超加工食品每日攝取量減10%,可將癡呆症風險降低19%,顯見超加工食品確實損害腦細胞,影響腦部健康。

 

至於什麼是超加工食品?哈佛大學醫學院出版物《哈佛健康出版社》解釋,加工食品通常會透過加鹽、油、糖或其他物質製成,如蔬菜罐頭或是麵包等,大多數加工產品含有兩種或三種成分。

 

而超加工食物則添加更多成分,例如糖、鹽、油類或防腐劑,此外,還會添加色素、香料或穩定劑等,如冷凍食品、無酒精飲料、熱狗、速食、包裝餅乾、蛋糕等都屬於此類。建議民眾應盡量選擇未加工,或是最低限度加工的「原型食物」。

 

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