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吃完飯血糖飆到180,她1動作立刻降…營養師揭關鍵:「肌肉會吃它」!吃對4種食物穩定控糖

吃完飯血糖飆到180,她1動作立刻降…營養師揭關鍵:「肌肉會吃它」!吃對4種食物穩定控糖
達志(示意圖,非當事人。)

中時新聞網 方翊倩

健康

達志(示意圖非當事人)

2023-03-24 11:46

血糖可以從飲食控制,維持良好的生活習慣也是關鍵。營養師李婉萍指出,一位病患自從身上帶了偵測血糖的機器後,只要飯後看到血糖飆到180mg/dL(正常空腹血糖為70~99mg/dl、飯後血糖80~140mg/dl),就會去運動、走路,1小時後血糖立刻掉到110mg/dL。李婉萍表示「肌肉可以吃血糖」,不管哪種運動型態對血糖都有幫助。

 

李婉萍分享2招穩定血糖的方法,第1是吃能幫助血糖的食物,像是富含Omega-3的魚類、鷹嘴豆或紅薏仁、南瓜及南瓜子、柑橘類水果。第2是用餐要「吃對順序」。

 

▲製圖/陳友齡

 

李婉萍指出,魚類是人體攝取優質蛋白質的良好來源,蛋白質能讓消化速度變慢,延長飽足感時間,讓血糖在餐後不急速上升。

 

鷹嘴豆、紅薏仁有水溶性膳食纖維和抗性澱粉,南瓜含有豐富膳食纖維,能幫助消化速度減緩,穩定餐後血糖值。另外有研究顯示,柑橘類水果除了含有纖維外,還有多酚物質、黃酮類化合物「橙皮苷」、「柚皮素」,有助於控制血糖。

 

編按:李婉萍過去接受採訪時,也曾提到,每餐攝取蔬菜對糖尿病友尤其重要,由於胰島素的功能已不健全,沒有膳食纖維的幫忙,血糖就會大幅度升高, 對身體的衝擊很大。

 

富含可溶性膳食纖維蔬果的特色是有許多果膠、黏質,遇水會形成膠狀物包覆, 例如:燕麥、山藥、蓮藕、秋葵、木耳、皇宮菜、車前子、蘋果、香蕉、海藻等。而除了膳食纖維之外,山苦瓜、秋葵、瓠瓜和菇類中含有特殊成分, 能幫助降低血糖,也可在日常飲食中多攝取。

 

至於進食順序如何分配?李婉萍表示,想控糖的人,可依照蛋白質、蔬菜、澱粉的順序來吃;先吃肉類,再來青菜,最後才是飯。將醣類放在最後,有助延緩醣類被身體吸收的速度,讓胰島素不要太快分泌,進而幫助血糖控制。

 

 

※本文授權自中時新聞網,原文見此

 

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