不少人喜歡吃的火鍋料--蟹味棒裡，有沒有蟹肉？營養師程涵宇在臉書上分享：香料可能有，蟹肉還真的沒有啦！
程涵宇說，蟹味棒其實是由魚漿+澱粉+色素香料製成，顏色、風味可能讓人以為吃的到蟹肉，但事實上蟹味棒不只沒有蟹肉，而且營養值與真蟹肉差非常多！
她特別製作一張營養成分比一比的表格，真的蟹腿肉是低脂、低卡、低碳水且高蛋白質，營養超豐富！「是優良的蛋白質來源，含有豐富礦物質鋅強化免疫系統，鈣鎂維持血壓穩定，且豐富維生素E抗氧化、B6、B12幫助造血」。
但市售常見的蟹味棒有2種，程涵宇指出，一種是看起來比較高級感，會在握壽司上面出現的，有時標榜日本進口也被稱作帝王蟹味棒，另一種是火鍋料外層有塑膠的常見蟹味棒。
「這2種蟹味棒熱量主要都來自碳水化合物，而且2種蟹味棒不管是高級版還是普通版，營養價值都沒有差異，總之都不含蟹肉，不要被價錢以假亂真」！
除了沒有營養價值外，她特別點出，蟹味棒在製作過程中其實多會加入「結著劑」：這種磷酸鹽類的結著劑，藉由增加食物的保水性來提升口感與風味，但過量攝取可能影響人體對鈣質的吸收。
另外，程涵宇也提醒，蟹味棒外面的塑膠套，在下鍋前一定要拆掉！因為塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境，而且塑膠於高溫下結構相對不安定，並不建議長時間置於高溫烹煮的環境。
🦀#蟹味棒裡有沒有蟹肉? 香料可能有，蟹肉還真的沒有啦！ 蟹味棒是由魚漿+澱粉+色素香料製成，顏色、風味可能讓人以為吃的到蟹肉， 事實上蟹味棒不只沒有蟹肉，而且營養值與真蟹肉差非常多! #營養成分比一比 ✔真蟹腿肉 低脂 低卡 低碳水...
由程涵宇營養師發佈於 2023年4月12日 星期三
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