夜市為台灣重要的觀光特色與地方文化，但露天攤商的油煙問題也常引發人造空污疑慮，更可能對夜市周邊居民造成長期的健康危害！國立中山大學研究團隊日前發表跨校合作研究，首度證實夜市營業期間所產生的空氣污染物，不僅會滲透至鄰近家庭室內環境，甚至對兒童的肺功能造成不良影響。
夜市蔚為極富魅力的臺灣觀光特色，不僅是外國訪客訪台必遊行程之一，更是國人日常生活的一部份。但雞排、臭豆腐、炭烤、蚵仔煎等美食散發濃濃香氣的同時，夜市周邊居民卻經常為油煙味所擾，更可能使遊逛夜市的民眾暴露在大量PM2.5的危害之中。
這份研究為國立中山大學環境工程研究所特聘教授林淵淙，與高雄醫學大學公共衛生學系教授、中山大學環工所合聘教授陳培詩團隊的跨校合作研究，指出居住在夜市周邊的孩童可能有潛在健康風險。
林淵淙表示，夜市是臺灣與亞洲多國獨具特色的文化場域，但夜市活動所排放的懸浮微粒與氣體汙染物，是否會對鄰近居民產生健康影響，過去尚缺乏具體研究佐證。
夜市營業日PM2.5明顯高於休市日
中山大學與高雄醫學大學研究團隊，針對高雄地區夜市周邊58戶家庭進行調查，透過問卷、空氣品質即時監測儀器紀錄各類空氣汙染物濃度，並同步檢測家庭中兒童的肺功能數據。發現夜市營業日在鄰近家庭室內的細懸浮微粒PM1與PM2.5濃度顯著高於休市日，反映出夜市烹飪與燃燒活動對空氣品質具有直接影響。
進一步分析住宅與夜市距離，發現居住距離市場595公尺以內的「近組」家庭，其室內空氣中二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫、總揮發性有機化合物（TVOC）及PM10的濃度普遍高於距離595公尺以上的「遠組」家庭。
更關鍵的是，即便在排除家庭中燒香、吸菸及烹飪行為等潛在干擾因素後，「近組」家庭中兒童的肺活量與第一秒吐氣量等肺功能值，仍顯著低於「遠組」家庭，顯示夜市活動釋出的空氣汙染物已進入室內環境，並可能對兒童的呼吸系統發展造成負面影響。研究團隊提醒，長期暴露於高濃度細懸浮微粒與氣體汙染物中，可能增加兒童罹患呼吸道疾病的風險，影響其肺部健康發展。
短時間內吸入大量PM2.5對健康有極大影響，由於PM2.5可以穿透鼻腔和氣管，進入肺泡甚至血液，對呼吸系統、心血管系統造成嚴重影響，除了引發或加重哮喘、支氣管炎、肺炎等疾病，瞬間高濃度接觸可能導致肺功能下降，增加慢性阻塞性肺病（COPD）的風險。也會在短時間內增加心臟病、心律不整和高血壓的風險，誘發心臟猝死或中風。
夜市油煙釋放致癌物，誘發肺癌與心血管疾病
過去中研院就曾針對夜市空污進行調查研究，監測夜市環境時發現，夜市和餐廳的PM2.5濃度，達到每立方公尺70到200微克，最高甚至到500微克，是一般都會戶外環境的5至10倍。 中研院環境變遷研究中心研究員龍世俊指出，夜市在燒烤油炸時，除了PM2.5之外，還會釋放具致癌性的化學物質，有可能造成肺癌和心血管疾病。
對此，學者建議鄰近夜市居民可採取幾項措施降低風險，包括：夜市營業時段減少開窗通風、低樓層住戶加裝氣密窗、使用具濾淨功能的空氣清淨機，或避免兒童在夜市營業期間於戶外長時間活動。家中有陽台的民眾可栽種植栽，讓植物吸附PM2.5等，都可降低空污帶來的健康風險。
從政策面而言，未來在都市規劃與夜市設置上，應納入空氣品質與社區健康考量，審慎評估夜市與住宅區的距離，並針對夜市攤販排放進行管理與規範，設置空氣淨化設備或採用較低汙染的烹調方式，同時強化周邊居民對空氣汙染風險的認知與防護措施。
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