楊雅馨
健康
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1502期
2025-10-01 15:40
水果一向被視為健康食物，是台灣人日常飲食不可或缺的一部分。 但隨著糖尿病、肥胖與脂肪肝人口增加，許多人開始擔心這項「甜食」，是否也暗藏健康風險。
夏日裡的冰鎮西瓜、冬日裡的酸甜柑橘，水果不僅是味覺享受，更承載著「促進健康」的想像。
水果最大的健康價值，在於能提供其他食材難以取代的營養素，最主要的項目就是維生素C。
振興醫院營養治療科營養師陳韻婷指出，由於蔬菜食用前多會經過烹煮，高溫會導致維生素C流失，多為生食的水果因此較能完整保留維生素。此外，水果中的鉀離子有助調節血壓，對心血管健康格外重要；另外水果還富含無法經由保健食品補充、取代的植化素。
不同顏色的水果蘊含不同植化素，因此有「彩虹植化素」的說法。
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