許多人在應酬、聚會前會嘗試用各種方式，希望減輕小酌後帶來的身體負擔，甚至有人相信吃豬肝能「補肝」。但其實，這些做法和科學研究之間，仍存在落差。
「北方秋天，蘋果掉落地上發酵成天然『果汁酒』，小鳥誤食後常會顯得昏沉，推測這可能與牠們體內缺乏相關酵素有關？」擁有五十多年生物製劑經驗的生物化學工程博士黃炳鏐，以自然界的有趣例子來說明酒精代謝機制。
早年投入醫療研究
黃炳鏐博士出生於一九四七年，先就讀台灣大學化工系，後赴美國波士頓塔夫茨大學取得碩博士學位， 並留校任教與研究。黃博士長期研究蛋白質， 這也成為其專研領域；一九八五年， 他更與同窗創辦 Biopure Corporation，開發出以牛血紅蛋白為基礎的人造血製劑。
「人造血的技術，來自奈米的科技。」黃博士分享，人造血分子較小，即使血管堵塞，也能維持血液循環，並具備突破血型限制與長期常溫保存的優勢，被視為急救醫療上的一大創新。
乾啦®研究靈感的啟發
十多年前，黃博士前往德州參加小兒子的生日酒會，這次聚會時看到多人酒醉，他受到啟發，開始思考：「是否能在進入肝臟之前，就先在腸道消化呢？」這個問題，成為他日後展開研究的靈感來源。二〇一八年，他與同事羅錫麟博士攜手，推動相關研究，聚焦於乙醛代謝的科學探討、堆積對身體的影響。
關鍵在乙醛的代謝差異
乙醇進入人體後，會先轉化為乙醛，再經由乙醛脫氫酶進一步代謝。若酵素不足，就可能導致臉紅等生理反應。研究顯示，亞洲人群中有相當比例缺乏這類酵素，台灣更有近半數人有「亞洲紅臉」的情況。為了理解不同生物的差異，黃博士與團隊進行了十餘種動物肝臟酵素的比對實驗，發現草食性動物的肝臟中，酵素含量普遍較高。這些發現也成為他進一步思考如何從天然來源取得研究素材。
從科學研究到產品研發
黃博士與團隊後續專注於雙酶研究，讓研究成果有機會應用於日常生活。他們成功萃取ADH（酒精脫氫酶）與 ALDH（乙醛脫氫酶），製成雙酶蛋白配方，並封裝於膠囊，且取得三項美國專利。最終，將這項成果商品化，推出乾啦®雙蛋白酵素膠囊，展現將科學知識轉化為產業應用並改善人們健康困擾的實例。
回顧數十年的研究歷程，黃博士說：「機遇人人都有，但時間不等人。」他曾在研究室接到一通電話，對方提出七天內要完成人造血，若成功則提供實驗室經費。
黃博士笑著回憶：「七天後我們真的做到了，這是在平日裡持續累積與扎實歷練，才能在機會來臨時，把握並轉化為實際成果」；自那次的成功，我決定要把科學研究與產業應用結合，帶給人們更好的生活品質。
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官網參考：https://www.alcolear.com.tw/
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Alcolear 歐. 克麗兒
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