立法院通過《食農教育法》三年來，有了政府預算支持與推動，「民以食為天」觀念得到更廣泛的具體實踐，從吃飽、吃好、吃巧的生理滿足，轉向認識食物、認同土地、關懷環境的文化養成，甚至泛起一圈又一圈「從產地到餐桌、從課堂到社區」跨領域合作網絡。
今年九月，第一屆「食農教育大會」在農業部大力號召下，多個中央部會與地方政府共襄盛舉，同時看到來自各縣市的學校、農漁會、企業與民間團體，發表提倡均衡飲食、傳遞營養知識、支持永續農業等豐碩推動成果，讓人發現「食農」不只入法，已然走進全民生活場域，在臺灣各個角落啟發更多的思辨、對話與合作契機。
從營養視角出發
喚醒健康飲食的自主權
確實，經常與民眾面對面接觸，感受到聚焦於食農議題的協作能量不斷發酵，國立成功大學醫學院附設醫院營養部主任郭素娥提起，在臺南多個社區，都看得見營養師攜手在地酪農，教導民眾用簡易方法把牛奶做成冰淇淋，協助透過飲食攝取鈣質、預防骨質疏鬆，她在擔任營養師公會理事長期間，也設計融入「豆魚蛋肉一掌心」口訣的菜單工具包，提供給農業部推廣的綠色照顧站，讓高齡長者享受供餐共食樂趣之際，還能吃進均衡營養，「食與農，本來就是一體兩面，現在串聯在一起，也把大家拉近在一起」，無疑創造絕佳的跨界合作契機，幫助國人更了解健康飲食全貌。
從餐桌改變飲食文化
找回對食物的熱情
想種下食農教育的育苗，味覺體驗絕對是最簡單又最直接的起點，這也是人稱「木木主廚」的林奕成，把童年念念不忘的阿嬤的蛋湯，變成知名餐廳招牌餐點之後，近年來走進多所國小，手把手陪伴校廚，精進營養午餐烹調方式，希望幫助下一代創造味覺記憶，「如果我們好好研究菜的一百種煮法、蛋的一百種煮法，讓學生吃得好且願意吃，飲食文化自然往下扎根」，他回顧有一次指導校廚把紅蘿蔔炒至焦糖化，再加入牛奶與馬鈴薯煮成濃湯，當天午餐竟有挑食不吃紅蘿蔔的學生喝了三碗，也有學生配著白飯吃光光，「因為手法不一樣，結果就會不一樣！」
跨域合作缺一不可
食農教育全民動起來
食農教育的推動，是一個涉獵多元面向且需要時間醞釀的過程，匯聚營養師、廚師等眾人之力，就能更從容堅定，不怕孤掌難鳴，激盪出更多的互動、共鳴與迴響，所以農業部期盼「食農教育大會」是其中一個合作節點，一起深化體驗教育、教材研發或人才培育，更重要是鼓勵全民參與，讓對土地的愛護、對農產品的珍視，成為每一天、每一餐、每一口的日常核心價值。
國立成功大學醫學院附設醫院營養部主任郭素娥
林奕成主廚
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